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随着天气的渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，以抵抗将来的严冬的寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的。可是，经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒，消受不了大鱼大肉，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。 1、芋头：芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。 2、红薯（特别是黄心的红薯）：系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 3、包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。 4、萝卜：萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。 |
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一直对美食抱有浓厚的兴趣，虽然自己不会做什么但每次去书店都会迫不及待的把喜欢的菜谱搬回家、在网上见到感兴趣的美食也是急于据为己有。老公总爱说：小妞，歇会儿吧！我却乐此不彼。这不又发现了一道美食，先收藏了再说。 2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。 3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。 4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。 贴心建议： 1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。 附：【豆豉酱】做法 原料：豆豉2大匙，干葱2粒（家中没有了，所以用香葱代替了），蒜2瓣，糖1/4小匙 做法： 1、豆豉洗净剁碎，葱和蒜剁碎备用。 2、热油锅，用小火炒香葱末和蒜碎，然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可。 【小常识】鲜蛏，又称蛏子、大蛏、土蛏等，其壳薄而脆，呈长方形，前缘稍圆，后缘略呈截形，两壳闭合时前后端开口，外韧而带黑褐色，短而突出壳面。中部肌肉发达，两侧扁平，水管细长，入水管较出水管粗。 鲜蛏营养丰富，尤以维生素A、钙、铁、硒等成分含量较多。其肉味甘咸，性寒，具有补阴、清热、除烦、解酒等功效，对烦热口渴、湿热水肿、痢疾和妇女产后虚损，都有一定的疗效，但脾胃虚寒、腹泻者应少食。 鲜蛏可熟食，也可生食。熟食可用汆、烧、烩、炒、爆等烹调技法，生食可用腌、炝、拌、醉等烹调技法。鲜蛏成菜菜式丰富多彩，滋味鲜醇，故受到食客的喜爱。 |
