Ed9445
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一直对美食抱有浓厚的兴趣，虽然自己不会做什么但每次去书店都会迫不及待的把喜欢的菜谱搬回家、在网上见到感兴趣的美食也是急于据为己有。老公总爱说：小妞，歇会儿吧！我却乐此不彼。这不又发现了一道美食，先收藏了再说。 2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。 3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。 4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。 贴心建议： 1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。 附：【豆豉酱】做法 原料：豆豉2大匙，干葱2粒（家中没有了，所以用香葱代替了），蒜2瓣，糖1/4小匙 做法： 1、豆豉洗净剁碎，葱和蒜剁碎备用。 2、热油锅，用小火炒香葱末和蒜碎，然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可。 【小常识】鲜蛏，又称蛏子、大蛏、土蛏等，其壳薄而脆，呈长方形，前缘稍圆，后缘略呈截形，两壳闭合时前后端开口，外韧而带黑褐色，短而突出壳面。中部肌肉发达，两侧扁平，水管细长，入水管较出水管粗。 鲜蛏营养丰富，尤以维生素A、钙、铁、硒等成分含量较多。其肉味甘咸，性寒，具有补阴、清热、除烦、解酒等功效，对烦热口渴、湿热水肿、痢疾和妇女产后虚损，都有一定的疗效，但脾胃虚寒、腹泻者应少食。 鲜蛏可熟食，也可生食。熟食可用汆、烧、烩、炒、爆等烹调技法，生食可用腌、炝、拌、醉等烹调技法。鲜蛏成菜菜式丰富多彩，滋味鲜醇，故受到食客的喜爱。 阅读全文>> |
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