Ed9445
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2.
水煮+凉拌牛肉</STRONG> 红肉里面, 我一般都吃牛肉. 羊跟牛都是食草类, 按照出埃及记的记述, 猪肉是没有羊跟牛肉洁净的. 羊肉的腥味比牛肉重, 去腥得多加东西, 所以我贪懒, 一般就没有自己做什么羊肉吃. 在肉方面, 也是最近才开始的. 说得冠冕堂皇的话, 可以有很多原因, 现在我一般是买的环保牛肉(Organic Beef). 川菜里的水煮牛肉, 真的有将肉片滑进沸水里再捞起来的一步; 我的水煮牛肉当真是放进水里煮熟. 生肉比熟肉难切. 我只把一大块牛肉改成几小大块丢入沸水中, 毕竟不能整个大块下水, 那样的话跟沸水接触面积太少得煮不知道多长时间). 偶尔用筷子扎一下看看, 没有粉红血水沿着扎的痕迹往外流的时候就算好了. 牛肉块捞出洗洗, 这时候的牛肉就很容易切了. 我一般切成片, 加酱油, 蒜片, 青葱, 盐, 醋, 和香油, 或一点辣椒酱, 搅和搅和, 算凉拌着吃了. 好处是, 非常清淡. |
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