戚枫蛋糕制作方法：</STRONG>   8寸蛋糕模具1个（我这里用的是桃心型模具），蛋4个，白糖150克，牛奶60毫升，泡打粉1/2茶勺，低筋面粉100克，白醋或柠檬汁几滴。   烤箱预热至180度   友情提示：没有天平的朋友只要有把勺有个水杯，也一样可以测量材料重量。请看：西点制作秘籍一之重量测量     做法：</STRONG>   1，分离蛋清和蛋黄，蛋清中不可以有一点点蛋黄，否则蛋清打发不起来。可以用分蛋器，也可以把蛋打到一个小碗里，然后小心用手掌把蛋黄托起来。
2，蛋黄里加入50克白糖，打至发白。再加入油，打均匀，倒入牛奶，再打均匀。
3，把面粉，泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀。                                    所有的粉类都要过筛，口感才会细腻。
4，开始打蛋白：加几滴醋，高速打发后，加剩余白糖打至硬身。                                                   蛋白坚挺不弯曲
5，蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。                              左边是蛋黄糊，右边是蛋白。二者用刮刀混合。注意不能乱搅，要从下往上翻。如果用手，可以做虎爪状，把面糊兜起来从下往上翻。                                           我用的是桃心型模具，为了给帅哥做这个蛋糕，特意买的。                                         烤好后的效果图。相当的完美！                                                       放在烤架上晾晾   7，进行蛋糕装饰。可以做奶油裱花，也可以直接吃。随心所欲。我为了外观漂亮，选用了糖皮（一种用糖做成的类似于面皮的材料，不知道国内有没有。以后我会教制作方法，请届时关注。）              友情提示：</STRONG>1，因为烤箱的功率各不相同。通常越小的烤箱内部温度越热，如果你的烤箱比较小，请酌情将温度下调至150度——170度。烤制时间也根据蛋糕实际烤制情况来掌握。大概为30-45分钟。蛋糕膨起，表面呈金黄色，用牙签插进去拔出后没有沾粘即为烤熟。
2，不喜欢甜食的朋友可以把白糖减20-30克，喜欢香草口味的可以在步骤3种加入一点香草粉。
特别说明：</STRONG>本着简单明了的宗旨。这个配方及制作过程我没有使用过多的专业术语，过程也尽量简化</STRONG>。本博正在整理一个比较专业的烘培基础知识集锦。</STRONG>会有一些最基础但又比较专业的知识加进去。比如在打蛋清的过程中为什么要加醋，用刮刀拌匀的时候为什么不能乱搅？什么叫湿性发泡，干性发泡，超干性发泡，中性发泡等。当然也会尽量配上各个操作步骤图片希望有兴趣的同学届时收看。
        </STRONG> 情人节</STRONG>快到了，做个爱心蛋糕</STRONG>给你爱的他/她吧！                         阅读全文>>