Carol078
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坛子里的川人底色
</SPAN></SPAN> </SPAN> 同事老王嫁女，邀我去拜访新宅，只见他家厨房那叫一个富丽堂皇，整体厨房中西合璧现代化，欧式中式开放式融会贯通，但不小心拉开橱柜门，却赫然现出一个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 </SPAN> </SPAN> 这个坛子，外观老旧质朴，内中却有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透明液体中的各色瓜菜，谓之泡菜也——金箍棒是东海的定海神针，此物乃川人的镇厨之宝。 </SPAN> </SPAN> 何止镇厨之宝？四川多阴湿天气，川人顺应天时养成了口味重、嗜麻辣的饮食习惯，所以川菜比任何菜系都倚重、依赖调料。如果说豆瓣酱是川菜调料的基调与精华，那么泡菜则是增添菜肴独特酸辣清新口感，打开味觉丰富层次的杀手锏。豆瓣泡菜，无处不在，双剑合璧，天下无敌。 </SPAN> </SPAN> 老王说在四川的餐馆吃饭，一旦你对服务员说“打点饭来。”就会随着喷香的米饭上来一碟泡菜，无论餐桌上的菜多么丰盛，下饭的还是那清爽的一碟泡菜，无论多么喧哗热闹的饭局，最后总要落实在米饭和泡菜上。</SP |
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张风波: 江城往事(图文)--纪念中国改革开放三十周年 三十年前，张风波从上海外语学院毕业后，曾在武汉市外办工作，经历了中国改革开放初期难忘的岁月...... 1.张风波: 从武汉走向世界 2.张风波与邓垦 3.张风波与武汉市长吴官正 阅读全文 http://www.sinovision.net/index.php?module=news&act=details&col_id=11&news_id=86646 |
