说到腾冲美食，首先要说的是“三大”。
第一是这个“大救驾”。

有关大救驾，还有一个来历。相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：“救了朕的驾”。于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不胫而走。
    大救驾是腾冲县最出名的小吃，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。最后还配一碗酸汤（即后面提到的干腌菜汤），就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。

 第二是这个“大薄片”，上面是用猪耳朵和猪脸肉白煮熟后切成薄薄的片状，下面衬的是用豌豆面做成像豆腐那样切成小块，口感细腻柔滑味道鲜美。

第三是这个“大烧”，就是把猪五花肉在热油中走一遍，做成走油肉后红烧，然后再切成片装盆。味道油而不腻，口感很好。

腾冲人请客有个习惯，就是要等所有的菜全部上齐后才开始吃，不像我们，凉菜齐了就开吃，然后热菜大菜依次一道道上。于是，不管我们是多么眼巴巴地望着一个个色香味美的菜肴上桌，哈喇子哗哗的，就是不能动筷子，呵呵！这就是满满一桌腾冲菜！
最要一提的是中间的那道汤。这汤里绿色的菜叶，可是生长在海拔2000米雪线以上高丽贡山的极其珍贵有名的野菜，可惜我叫不上名字来。据说，每年春天总有人为了上山采这种野菜而丧生。

这种小棒棒串着的菜从形状到原料都很油特色，味道也很好，可惜，还是叫不出名字。

这是叫做“饵丝”，就是把蒸熟的米饭舂成米糊团做成饵块，然后做成细细的面条状，就叫饵丝。其实就是和我们吃的面条差不多，就是味道特别鲜美，由高汤、各式蔬菜配料辅助一起，色香味美，无以伦比。
而且，这些大小碗勺都是石制品，端在手里沉甸甸的，极其天然和环保。需要特别说明的是，这只碗非常大，喝汤的时候可以把整个脸埋进去
在腾冲，有三家饭店特别印象深刻。
一是在热海温泉里的这家“大滚锅食府”；

这是大滚锅食府的包间，在崇山峻岭环抱之中，环境幽静且豪华。

二是腾冲县城里的“玉泉夜月”；位于腾越大道与火山路交汇处观音塘畔玉泉夜月生态活水公园内，餐厅环抱的玉泉夜月，泉水涓涓，碧波荡漾映照亘古石堰月弯，这是酒店餐厅窗外的景色。

三是在艾思奇故居云龙谭旁的“和顺人家”（不知道这个名字是否正确）
可惜，这家酒店我没留下照片，光顾着喝酒了，呵呵！可惜！
至于各处当地的小吃，如擦粉（差不多像凉粉）、松花糕（用春天松树上的松花粉和赤豆沙制成）、还有用豌豆面做成的稀豆粉、各类烧烤，就更是多不胜数了。

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