Carol078
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说到腾冲美食，首先要说的是“三大”。 第一是这个“大救驾”。 有关大救驾，还有一个来历。相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：“救了朕的驾”。于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不胫而走。 大救驾是腾冲县最出名的小吃，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。最后还配一碗酸汤（即后面提到的干腌菜汤），就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。 第二是这个“大薄片”，上面是用猪耳朵和猪脸肉白煮熟后切成薄薄的片状，下面衬的是用豌豆面做成像豆腐那样切成小块，口感细腻柔滑味道鲜美。 第三是这个“大烧”，就是把猪五花肉在热油中走一遍，做成走油肉后红烧，然后再切成片装盆。味道油而不腻，口感很好。 腾冲人请客有个习惯，就是要等所有的菜全部上齐后才开始吃，不像我们，凉菜齐了就开吃，然后热菜大菜依次一道道上。于是，不管我们是多么眼巴巴地望着一个个色香味美的菜肴上桌，哈喇子哗哗的，就是不能动筷子，呵呵！这就是满满一桌腾冲菜！ 最要一提的是中间的那道汤。这汤里绿色的菜叶，可是生长在海拔2000米雪线以上高丽贡山的极其珍贵有名的野菜，可惜我叫不上名字来。据说，每年春天总有人为了上山采这种野菜而丧生。 这种小棒棒串着的菜从形状到原料都很油特色，味道也很好，可惜，还是叫不出名字。 这是叫做“饵丝”，就是把蒸熟的米饭舂成米糊团做成饵块，然后做成细细的面条状，就叫饵丝。其实就是和我们吃的面条差不多，就是味道特别鲜美，由高汤、各式蔬菜配料辅助一起，色香味美，无以伦比。 而且，这些大小碗勺都是石制品，端在手里沉甸甸的，极其天然和环保。需要特别说明的是，这只碗非常大，喝汤的时候可以把整个脸埋进去 在腾冲，有三家饭店特别印象深刻。 一是在热海温泉里的这家“大滚锅食府”； 这是大滚锅食府的包间，在崇山峻岭环抱之中，环境幽静且豪华。 二是腾冲县城里的“玉泉夜月”；位于腾越大道与火山路交汇处观音塘畔玉泉夜月生态活水公园内，餐厅环抱的玉泉夜月，泉水涓涓，碧波荡漾映照亘古石堰月弯，这是酒店餐厅窗外的景色。 三是在艾思奇故居云龙谭旁的“和顺人家”（不知道这个名字是否正确） 可惜，这家酒店我没留下照片，光顾着喝酒了，呵呵！可惜！ 至于各处当地的小吃，如擦粉（差不多像凉粉）、松花糕（用春天松树上的松花粉和赤豆沙制成）、还有用豌豆面做成的稀豆粉、各类烧烤，就更是多不胜数了。 阅读全文>> |
| 今年过的格外的空闲，除了上班没什么事可做，每天在想今天找点什么消遣的，确切一点的说过的很是空虚。以往的日子我要是觉得空虚了一定会安排自己出去走走，所以前两年走过了很多的地方，特别是去年。我发现我有个规律，要是觉得无聊了就出去旅游，出去一次最少可以管个几个月，当心情和情绪慢慢回落的时候就是到了又要出去的时候了，呵呵。4月本来是要出去的，到处宣传的熊猫卡勾起了我蠢蠢欲动的脚趾头，但是年头的那次住院却耗尽了我一年的年假，我本不想休的，我想把假留着出去玩，可是老公说我要玩不要命，他说我有病都不知道休假休息，还想去上班，把假留着玩，好像蛮有道理的，虽然我出院后已经好的差不多，但我不想日后被他抓个把柄在手上就依了他，再一个住院也耗了不少的银子，结果我现在很是无聊。虽然让我4天去趟九寨有人说也够了，但是我不是那种走旅行社的人，我喜欢的是充足的时间让我随意的走走，喜欢背个行囊就走，玩够了就回的状态。目前我还没想好出去的办法，所以每天只能待在家里无聊。</STRONG> 在极度无聊的驱使下，为了不让我空虚的脑袋胡思乱想，浪费脑细胞，我决定要让自己忙起来。要不出去找个兼职打工，但是好像没那个会请一个上4天班就要请1天假的人吧，我的工作虽然很闲但是却不是能够很好利用，这个不行。要不开个店，嗯可惜我没钱，找人合伙，想破了脑袋也找不出一个想我这么闲的，也不行。算了干脆在家学做饭算了，中餐没意思，学做西餐算了，估计又要费点材料费了，不知道学做吃的，做坏了东西是不是很浪费啊，做坏了我是该吃掉还是该扔掉呢？如果做的太难吃我吃不下怎么办，扔掉不是很糟蹋东西，那该怎么办？先不管了，先找个不是很容易做坏掉的就是坏掉了应该也不是很难吃的做着试试。我决定先学做罗宋汤，做不成功也就是一番茄汤了，应该不会难吃到那去，呵呵。我想买材料，做吃的，应该很可以浪费点我的时间。恩，休息去买材料咯！</STRONG> |
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所属地区：</STRONG>四川小吃 工艺：</STRONG>烘烤法 八宝油糕的制作材料： 鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。 八宝油糕的介绍： 八宝油糕是中江县的传统特产，具有200多年的历史。本品系由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。 八宝油糕的特色： 规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。 教您八宝油糕怎么做，如何做八宝油糕 1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。 2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。 3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。 去和她打个招呼吧，你一定会更幸福的。（泡泡美食娱乐网 http://www.58pop.cn） |
