材料：鱿鱼一条，洋葱头一个，配料：青辣椒一个，红辣椒一个，料酒，酱油．
做法：第一步．如何刺杀鱿鱼？将冷藏新鲜鱿鱼软化后用剪刀从肚中的开口处一直剪到鱼尾，把肚中的全剪</STRONG> 除丢掉，
　　　第二步．挑去鱿鱼肚正中间处一根筋（如图）这条筋一直到鱼尾底，把筋挑捡拔出，再从鱼头开口中</STRONG> 间处用剪子剪开，除去中间的鱼脑及两旁的眼睛，鱿鱼前的触角有许多吸盘，放入水中用双手来回搓，如没</STRONG> 搓干净可用两指捏着触角由上而下用指甲刮几下，然后用清水洗一次放入案板上切成条状．
　　　第三步．紧水，水烧开后把切好的鱿鱼放入开水中五至十秒种，盛入菜篓中用冷水冲冲后拿起沥干，</STRONG> 再把青辣椒红辣椒洋葱头切成块倒入紧水后的鱿鱼一起．
　　　第四步．倒油大火烧旺后把鱿鱼洋葱头及青红辣椒一起倒入锅中翻炒，倒入料酒及酱油继续翻炒，火</STRONG> 越旺越好，放入盐及鸡精后，起锅前再放些猪油．
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