Carol078
博客自定义分类
|
很受博友们青睐的江南面点----鲜肉青菜大包</SPAN>
标签：</SPAN>江南面点</SPAN>
鲜肉包子</SPAN>
青菜包子</SPAN>
鲜肉青菜包</SPAN>
江南菜</SPAN>
杨猫</SPAN>
美食</SPAN>
分类：</SPAN>快乐厨娘
昨儿跟闺蜜在MSN</SPAN>上神聊，海阔天空一番后，她突然问我：“你还记得我们刚上大学那会儿做的那个小游戏吗？”我茫然，她接着挖掘我的记忆：“就是那个算将来的老公是个什么样的人的游戏！我的是----</SPAN>美丽的城堡----</SPAN>你们还给我做解释，还合着伙嘲笑了我一番！”</SPAN> 我还是茫然，只能在屏幕上敲下一行字：“我记忆丧失！”</SPAN> 今晨，又在黑暗没褪去前出门送洋洋，一路走一路昏昏乎乎地跟他聊：“我这两天总以为自己起错了点，天怎么亮得这么晚呢？”洋洋小人大样地一乐，并不做评论。我只好自己想，快到12</SPAN>月了，在22</SPAN>号之前，天都会亮得晚吧，去年也是这样！</SPAN> 想到这儿，突然又问自己----</SPAN>去年也是这样吗？我怎么想不起来了呢？去年我也在这个时候从温暖无比的被窝里爬出来、在黑暗还没褪去之前出门送过洋洋吗？</SPAN> 然后，我开始在心里感谢造物主，感谢我爹妈，感谢他们让我脑袋瓜子的遗忘功能如此强大，以至于我总能轻易地忘记了昨日的好、昨日的坏，始终能以一种没有过多负荷的心去感受今朝明天，这，谁又能说不是件好事呢！</SPAN> </SPAN> 回答前几日在评论中没来得及回</SPAN>筒子们的几个问题：</SPAN> 1、</SPAN></SPAN>有关雪里蕻腌法的问题</SPAN></SPAN> 我查了一下以前的贴，是有详细腌法的，并，这个腌法有别于传统，不是先腌在吃时取出洗，而洗好剁碎后分装小瓶腌，我觉得更适合家庭腌制。这个腌法是我妈教我的，我年年用，没有问题。详细请进：财迷煮妇的省钱大法----雪里蕻腌法</SPAN></SPAN></SPAN> 2、鱼汤小刀面中的手擀面是否可以换成普通面</SPAN></SPAN> 当然可以，你最好选那种稍细一点的面，不过，口感还是会差些。</SPAN> 3、回文文博友：</SPAN> 我在黑森林蛋糕中用的的黑樱桃是在菁制美食那儿买的，不对，应该是抢的，顺带着还抢了个酸奶机。有打我旗号去她的淘宝店的筒子，都可以用抢的哈！嘿嘿！</SPAN> 4、</SPAN></SPAN>回让我推荐相机的筒子：</SPAN></SPAN> 这个事真难办，我推荐你们去一个地方吧----</SPAN>蜂鸟网，里面有比较全的并且可以进行技术指标对比的器材库，还有个论坛，可以请教高手。不过，这个论坛分了两派，器材派与技术派，天天吵得一塌糊涂！我也曾就技术派们的观点挑战我那个器材高烧友的哥哥说：“你弄那么多好东西有什么用吧，也拍不出好片片！”人家想不想就回：“放P</SPAN>，我开宝马就得是赛车高手啊！”想想也是，所以爱谁谁吧！</SPAN> </SPAN> 好了，说今天的正题----</SPAN>前日，去翠微（北京一商场），在路边看见一个热气蒸腾的小铺，若大的招牌上写着“正宗江南大包”，心一喜，菜的、肉的、豆沙的，每样买了一些，刚进家门就迫不及待尝了一个----</SPAN>不对味！可是，馋虫又被勾出来了，没办法，只得自己挽袖上阵！</SPAN> 以前做过几种江南大包都挺受筒子们的欢迎，今儿再上一品种，祝筒子们周末快乐，好吃好喝哈！</SPAN> 鲜肉青菜包</SPAN> 外皮材料：</SPAN>面粉300</SPAN>克，水150</SPAN>克，干酵母4</SPAN>克</SPAN> 内馅材料</SPAN>：猪肉末300</SPAN>克，上海青（油菜）600</SPAN>克，干香菇20</SPAN>克，姜10</SPAN>克，香葱4</SPAN>根，鸡蛋1</SPAN>个</SPAN> 调料</SPAN>：盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量</SPAN> 做馅：</SPAN> 1、1、</SPAN></SPAN>香菇温水泡发后切粒</SPAN> 2、2、</SPAN></SPAN>在肉末（七成瘦）中放入1</SPAN>个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀</SPAN> 3、3、</SPAN></SPAN>将香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上会略差一些）加入步骤2</SPAN>中拌匀</SPAN> 4、4、</SPAN></SPAN>将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后先竖着切丝再横着切粒，等待千万别用刀乱剁，然后挤去水份，加入步骤3</SPAN>中拌匀即可</SPAN> 制皮：</SPAN> 1</SPAN>、将干酵母在150</SPAN>克水（30</SPAN>度的水温）中化开。</SPAN> 2</SPAN>、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。</SPAN> 3</SPAN>、揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30</SPAN>度，约为20</SPAN>分钟）。</SPAN> 4</SPAN>、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35</SPAN>克1</SPAN>个），擀成中内厚的圆片即成包子皮。</SPAN> 包与蒸：</SPAN> 1</SPAN>、在包子皮中放入35</SPAN>克馅料。</SPAN> 2</SPAN>、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10</SPAN>分钟，进行二次醒发。</SPAN> 3</SPAN>、蒸锅置于火上，放水烧开后，放入包子坯，盖紧盖，蒸12</SPAN>分钟即可。</SPAN> 4</SPAN>、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖，否则容易造成蒸好的包了塌陷。</SPAN> 其它江南面点： 瞬间提升成就感的——菌菇鲜肉包（共15道家常面食）</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> 淮扬传统面点——梅干菜肉包</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> 地球爆炸——江南经典茶食——烧卖</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> 有本事你也生个孩子----周末磨性子----豆沙包…</SPAN> 如何应付手忙脚乱的清晨——冬菜肉馅大馄饨 江南阳春月，野菜飘香时—荠菜春卷（附7款田野美味） 自制经典海派酒楼里的经典小吃——煎馄饨 我们家的当家面食——南京炒面（共12道家庭面食）  </SPAN>(2009-03</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>阅读全文>> |
|
亲爱的，生日快乐！ 我永远记得我们争吵的时候，你说，和我吵架比和老公吵架还让你心疼，那一刻我知道，亲爱的，你是我最好的朋友。 记得你爱咖啡，爱黑巧克力，所以用了咖啡戚风和黑巧克力内陷，华丽丽的奶油和金色的小皇冠， 希望这个蛋糕能把我的心意传达给你。 |
