甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。甲醛具有强烈的致癌和促癌作用，对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。        长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变，DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA损伤的修复、妊娠综合症，引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。       日常生活中，我们会常见虾仁等水发产品常见的掺假手段就是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。食用后损害肝、肾，甚至可以致癌。   美食网热点知识：        2008年12月中旬，中国食品专项整治领导小组公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质：吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红Ｂ、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳。       按新华网公布的名称，其中有三种含义不确切，“王金黄块黄”应该是王金黄（块黄）；“蛋白精三聚氰胺”应该是蛋白精（三聚氰胺）。         这17种物质中，涉及食品种类最多、危害性最广的就是甲醛（HCHO）和吊白块。吊白块可由NaHSO2和HCHO在一定条件下反应制得，其在食品上的作用及对人的毒害性与甲醛类似。这次公布的非食用物质中明确指出“工业用甲醛”，可能是笔误。       目前在任何食品中添加甲醛都是违法的（只有清爽型啤酒是例外），无论是工业用甲醛、医用甲醛还是食品用甲醛（用于啤酒生产）。       休闲生活，乐享美食，五味池美食网：http://www.wwcys.com/                       五味池美食论坛：http://bbs.wwcys.com/bbs/  阅读全文>>