大闸蟹，吃法有新招（一）</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
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春城又掀起了一轮海鲜热，</SPAN>长春大闸蟹</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春燕窝</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春鱼翅</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春鲍鱼</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>长春海参</SPAN></SPAN></SPAN>等各种海味海鲜纷纷上</SPAN>市，说道海鲜不得不提的就是春城的大闸蟹了，讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：</SPAN>“</SPAN>蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台</SPAN>”</SPAN>。据了解，今年大闸蟹的价格略低于去年，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢？</SPAN>

</SPAN>大闸蟹的多种吃法</SPAN>

</SPAN>清蒸大闸蟹</SPAN>

</SPAN>这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是</SPAN>“</SPAN>蟹肉上席百味淡</SPAN>”</SPAN>啊。</SPAN>

</SPAN>椒盐炒蟹</SPAN>

</SPAN>这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。</SPAN>

</SPAN>蟹汤浸水东芥菜</SPAN>

</SPAN>先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。</SPAN>

</SPAN>淮扬蟹粉米饭</SPAN>

</SPAN>米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。</SPAN>
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怎么样，大家有没有心动了，大闸蟹的鲜美，有没有飘到你那里去了，心动不如行动。想好怎么吃了吗？</SPAN>
 
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原文出自：http://www.cchaixian.com/article_content.aspx?id=153</SPAN>
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