面朝后海 南门涮肉
 吹着微凉的小风坐在四合院枣树下面吃一锅炭火铜锅涮手切羊肉,那绝对是令人身心舒畅的美事。南门涮肉什刹海店正好提供了这样周全的机会，后海边上，门口放着一个大铜锅，那个古色古香的四合院就是。这里的涮肉保留了传统的手艺，铜锅、好 阅读全文>>
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烟熏鲑鱼洋葱派(tarte au saumon fumé et aux
oignons)是道简单又好做还很好吃的菜，可以用来当热头盘菜，吃的简单的时候也可以用来当主菜.
下面这个烟熏鲑鱼洋葱派口味比较清淡，因为cream和butter 的用量都适当减少. 1. 6人食用的用料如下: </STRONG>1张咸味的松脆底胚(pâte brisée) 250g烟熏鲑鱼 2颗大头洋葱 2个鸡蛋 20cl 淡奶油(crème légère) 20g黄油 50g 瑞士芝士丝 (gruyère râpé) 30cl厨用白酒(vin blanc) ，10颗白胡椒粒(poivre blanc)，适量的盐 </STRONG> 2.</STRONG> 将黄油用小火融化后，放入切好的洋葱丁，继续用小火直至将洋葱丁炒软，然后将洋葱丁放到餐巾纸上吸干水分； 将底胚放入烤箱中预热直至底胚颜色变白，180C°大约20分钟左右；预热时，底胚上面盖上锡纸，再压上几颗米粒，目的是防止底胚烤焦； 淡奶油放入碗中与鸡蛋搅拌均匀，加少许盐； 厨用白酒 + 白胡椒粒烧开，白酒大概会蒸发10cl左右，将白胡椒粒摘出后备用； 将烟熏鲑鱼片切成细丝； 3</STRONG>. 依次将洋葱丁，烟熏鲑鱼丝，搅拌好的奶油(+烧好的厨用白酒搅拌后)，芝士丝均匀地撒入底胚中，放入180C°中的烤箱中烤30分钟; 4</STRONG>. 吃的时候洒些鲜柠檬汁 烟熏鲑鱼本身比较咸，所以盐不要放太多呦！</STRONG> |
Carol078
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