品赏桂花</SPAN>
“青青月桂娇枝低，花藏叶下金密；独占三秋压群芳，香飘十里有余。”桂花不仅因奇香闻名古今，还具有较高的药用价值，有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。另外，桂花味香，持久，可制桂花茶、制糕点，并可酿桂花酒。</SPAN>
桂花药</SPAN>
中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂根皆可人药。由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩，有祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛等。</SPAN>
桂花茶</SPAN>
茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。</SPAN>
　　制法：选用一芽二叶的鲜嫩茶叶作原料，将鲜叶经高温刹青、快速揉搓工序后，及时用微波炉、电烤箱或炭火烘干，温度控制在</SPAN>80</SPAN>℃以下，时间约</SPAN>8</SPAN>－</SPAN>10</SPAN>分钟。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量降至</SPAN>5</SPAN>％，待冷却到</SPAN>26</SPAN>－</SPAN>30</SPAN>℃时即可窨制。</SPAN>
桂花盛开，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶及杂物后，尽快窨制。</SPAN>
首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好成堆，最上层以茶胚覆盖堆窨。若室温较低时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。</SPAN>
接着就是通花散热，通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香</SPAN>2</SPAN>－</SPAN>3</SPAN>小时后、茶堆温度上升到</SPAN>40</SPAN>℃时，应及时通花散热，茶温降到</SPAN>30</SPAN>℃以下时收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。</SPAN>
最后是筛除花渣，复烘干燥，茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达</SPAN>15</SPAN>％，所以要尽快复烘干燥，使含水量降至</SPAN>5</SPAN>％以下，以免霉变。</SPAN>
桂花糕</SPAN>
桂花糕具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。</SPAN>
制作桂花糕的原料：糯米粉</SPAN>500</SPAN>克，粳米粉</SPAN>300</SPAN>克，白砂糯</SPAN>250</SPAN>克，植物油、糖、桂花各适量。</SPAN>
制法：</SPAN>1</SPAN>、先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。</SPAN>2</SPAN>、将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。</SPAN> 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，</SPAN> 糕粉细腻为止。</SPAN>3</SPAN>、再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。</SPAN>
 </SPAN></SPAN>桂花酒</SPAN>
桂花酒具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是自享或馈赠亲友的佳品。</SPAN>
桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏</SPAN>1</SPAN>—</SPAN>3</SPAN>年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。</SPAN>
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