Carol078
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7/6/2009 10:42:00 AM []
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<embed SRC="http://www.tudou.com/v/Eo7bwy93Ri8" WIDTH="420" HEIGHT="363" TYPE="application/x-shockwave-flash" WMODE="opaque" ALLOWFULLSCREEN="true" AllowScriptAccess="samedomain"> 词曲：迟中南 演唱：迟中南 编曲：迟中南 商品社会，我们不能没有钱； 理想二字越来越S B， 现实二字越来越耀眼； 欲望时代，没钱也要有点儿权； 实在二字越来越虚伪， 关系二字越来越值钱； 爱情不是人人都能拥有的， 没车没房赶紧滚得远远的； 艺术不是人人都能玩得起的， 没钱就请乖乖等着潜 规 则； 不要脸，我没有钱， 我无颜面对世人殷切的双眼； 我月月光光，虚荣享乐， 终于攒下积蓄只够买块墓地的； 不要脸，我需要钱， 我浑身上下不如一头猪值钱； 我常常失眠，离不开香烟， 离不开对童年时深深的眷恋..... |
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厨房的合计工资怎么算？
在“包厨房”过程中，厨师长和酒店老板究竟是如何推算承包金的呢？
咱们可以举个例子。假设一位厨师长去承包一家二千平方米的中型酒店，议定承包金按菜点营业额的7%提成。酒店有600个餐位，这位厨师长估算约需40名厨师，若每位厨师平均月薪以1500元计算，那么保底工资应为6万元（40×0.15万=6万），并可据此推算出菜点营业额为86万元（6万元÷7%=86万元）。当酒店每月的实际营业额不满86万元时，酒店老板发给包厨者的承包金即为6万元（这就是“保底工资”一词中“保底”两个字的意思）；超过86万元，超出的部分包厨者按7%提成，即比例提成。 而作为酒店的老板，做投资预测和盈亏平衡分析是这样的：酒店租金每年60万元，每月的经营成本包括厨师工资6万元、服务员工资6万元、水电煤等5万元、税费管理费等6万元，再加上折旧、利息等费用合计每月约需45万元，假设内扣毛利率（即销售毛利率）以38%计，每月营业收入需118万元（45万元÷38%=118万元）才能达到平衡（即不赔也不赚）。按此分析结果，如将厨房菜点营业额占酒店营业总额（包括酒水、服务、客房等）的75%来计算的话，那就是88.5万元（118万元×75%=88.5万元），再将88.5万以7%提成为6.19万元（88.5万元×7%=6.19万元）。这个数额与“包厨房”保底工资6万元基本吻合。 |
