Arthur912
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配料: 主料：狗肉1000克 辅料：姜片20克，苹果2克 调料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克 特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。 操作: (1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。 (2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。 (3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。  |
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我的“饺子”情结 文/孝廉志愿者 如果将北方的传统饮食文化之一称为“饺子文化”，一点也不为过。你看，逢年过节，阖家团圆要吃饺子；节气变换，为遵习俗要吃饺子；招待客人，品尝特色要吃饺子；升学升迁，以示庆贺也要吃饺子。在北方人的心中，饺子不仅仅好吃，也是吉祥、团圆、幸福的象征。 我的童年，就是在对饺子的期盼中一年一年长大的，之所以说是期盼，是因为那时生活的困难，一年也是吃不上几次的，只有到了年节，才能吃上饺子，对于饺子自然存在着很深的情结。 印象中最深的是那满满一小帘的小糖饺子，时常引起我温馨的回忆。大家都知道有糖三角，可能没听说有糖饺子，而我偏爱的就是糖饺子。小孩子的口味很是奇怪，按理说平时吃不上几顿细粮，过年能有饺子吃就很好了，可我偏偏对大人吃的肉馅菜馅的饺子不感兴趣，闹着让祖母做糖馅的饺子，还必须将饺子放在巴掌大的小盖帘（盖在盆上的盖子）上，什么意思呢？就是这种饺子相当于正常饺子的三分之一大小，一个小盖帘上排得整整齐齐的小饺子与大饺子放在大盖帘上的排法是一样的，当时的逻辑是大人们吃的是大饺子，小孩子自然要吃小饺子，而 |
