我的“饺子”情结
文/孝廉志愿者

 
    如果将北方的传统饮食文化之一称为“饺子文化”，一点也不为过。你看，逢年过节，阖家团圆要吃饺子；节气变换，为遵习俗要吃饺子；招待客人，品尝特色要吃饺子；升学升迁，以示庆贺也要吃饺子。在北方人的心中，饺子不仅仅好吃，也是吉祥、团圆、幸福的象征。
    我的童年，就是在对饺子的期盼中一年一年长大的，之所以说是期盼，是因为那时生活的困难，一年也是吃不上几次的，只有到了年节，才能吃上饺子，对于饺子自然存在着很深的情结。
    印象中最深的是那满满一小帘的小糖饺子，时常引起我温馨的回忆。大家都知道有糖三角，可能没听说有糖饺子，而我偏爱的就是糖饺子。小孩子的口味很是奇怪，按理说平时吃不上几顿细粮，过年能有饺子吃就很好了，可我偏偏对大人吃的肉馅菜馅的饺子不感兴趣，闹着让祖母做糖馅的饺子，还必须将饺子放在巴掌大的小盖帘（盖在盆上的盖子）上，什么意思呢？就是这种饺子相当于正常饺子的三分之一大小，一个小盖帘上排得整整齐齐的小饺子与大饺子放在大盖帘上的排法是一样的，当时的逻辑是大人们吃的是大饺子，小孩子自然要吃小饺子，而且个数是不能少的。试想，这样的小饺子是多么费时费力呀！可是，祖母和母亲都不嫌麻烦，每次包饺子，都会单独给我包一小盖帘的小糖饺子，为了让我不偏食，中间夹着用其他馅包的小元宝、小猪、小兔、小麦穗等形状的饺子，看着形状各异、憨态可掬的小饺子，口水就一个劲地往肚里咽，直到满足了那渴望的肚子，才算告一段落。
    等到大一点的时候，便很喜欢包饺子时的气氛了，且不说那节日充满着的欢快，光是那过程就很诱人。首先是准备包饺子的材料：先将肉化开，剁成肉馅，放在干净的盆中，将熟的油、葱花、姜、调料、酱油、味精等统统搅拌在肉馅里，煨一会儿，将面 阅读全文>>