药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。</STRONG>
   【一】因症用膳；中医讲辩证施治，药膳的应用也应在辩证基础上选料配伍，如血虚的病人多选用大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。</STRONG>
   【二】因时而异；中医认为“用寒远寒，用热远热”，即在采用性质寒凉的药物时，应避开冬天，而在采用性质温热的药物时，应避开夏天。这一观点同样适用于药膳。</STRONG>
   【三】因人用膳；人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。</STRONG>
   【四】因地而异；不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多热而滋腻。</STRONG>

 
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