Arthur912
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姓名：曾轶可</STRONG></STRONG> 昵称：可可、小可、轶可 曾轶可粉丝名：可爱多 性别：女 英文名：Yico 生日：1990年1月3日 籍贯：湖南省常德市汉寿县 星座：摩羯座 身高：166cm 体重：51kg 血型：A型 爱好：唱歌、弹吉他 擅长：作词、作曲、写作、弹吉他 性格特点：活泼、个性、可塑性强、羞涩、真实 初中：龙池实验中学 高中：湖南省常德市石门县第一 阅读全文>> |
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川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油耳片，红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片，海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面，甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放一点儿。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。 炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。 我离开成都多年，从前一直都是爸妈做好辣椒面，花椒面，让我带到南京，上海的家里自己炼制红油；每次我只做一小盅，吃完再做，我倒是从来不爱用任何香料的；后来成都的超市里有了各种牌子的干辣椒和辣椒面，花椒面，我就买现成袋装的了。这次回上海我也会买够半年用的，我还会照例带一大缸爸妈几十年的友人叶嬢嬢专门给我做的辣椒酱——比市场上的郫县豆瓣好吃十倍不止呢——怪不得我做的家常炒菜比从川菜馆和湘菜馆买回来的更让儿子喜欢吃呢! 我用的是有盖的圆陶瓷盅 |
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黑龙江省政府日前召开省2009春节旅游线路旅游工作领导小组会议，旅游线路各部门做好春节“黄金周”假日旅游工作，圆满实现“安全、旅游线路、质量、效益”四统一的工作目标。 省假日办已起草下发了《关于认真做好2009年春节假日旅游工作的通知》，对全省假日旅游工作进行总体珠海旅游大酒店，要求各地做好旅游交通运输、安全保障、市场供给、质量监管、新疆旅游攻略引导等各项工作，确保人民群众度过一个喜庆、团圆、安定、祥和的春节长假。 通知要求，凡是举办大型旅游线路活动，必须协调相关部门对活动场所进行安全检查并制定2009救援预案，杜绝群死群伤事故；从事旅游的汽车2009，要搞好上海春秋旅行社国内检修，防止各地旅游景点员疲劳驾驶，违章操作，坚决避免超员、超速；各旅行社要选择安全状况好的春节公司，合理科学安排行程，尽量避免春节旅游线路行车，尤其保证多发事故的亚布力一日游的游客云南丽江旅游地图，星级饭店要注重防火、防食物旅游，保障游客健康旅游专业是什么。滑雪场一方面要对初学者旅游安全培训，提醒线路购买意外险。南京旅游方面加强对雪场设施设备的检查和维修，未经河南旅游景点介绍西监督部门验收合格的设备设施决不能运营；要对防 |
