红烧牛肉麵</STRONG>
食谱来源：Wikibooks  ( 有稍微改良一下)
材料A：
</STRONG>牛腩(或是牛腱).....2公斤
葱.....4支
薑片.....6片
蒜头.....6瓣
红辣椒.....2根
蕃茄.....2个
洋葱.....1个
红萝卜.....2根
滷包.....1个 (我没有滷包，只好用五香粉替代)
清水.....2000ml (如果能用自己熬的牛骨高汤更好)   调味料：</STRONG>
辣豆瓣酱.....3大匙
沙茶酱.....2大匙  (这个不加也行)
辣椒酱.....1小匙
酱油.....200ml
米酒.....3大匙
冰糖.....1大匙
八角.....3粒   材料B：
</STRONG>手工麵条
葱花
香菜
白醋 (食用时 滴几滴醋可以提味)  </STRONG> 做法：</STRONG>
1.牛肉切成4.5公分块状，放入滚水中烫去血水后，捞起洗净，备用
  葱洗净对半切成2段；红辣椒用刀於中间劃一刀；蒜头剥去外皮洗净；薑洗净切片
  洋葱去皮洗净切对半；红萝卜去皮洗净分切4段；蕃茄烫过热水，去皮切大块，备用   小米桶的贴心建议
◎煮熟的肉会缩，所以生肉的时候要切大块一些
◎洋葱、红萝卜、蕃茄等配料，主要是取其甜味，所以切大块，方便之后捞掉           2.热油锅，先将葱、薑、蒜、辣椒爆香，再放入辣豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱炒香   小米桶的贴心建议
我买的牛肉刚好带有一点肥肉，所以我事先把肥肉切下
在爆香葱、薑、蒜、辣椒之前，锅内加少许油，放入牛肥肉翻炒至出油
才接着后面的步骤 (多了牛肥肉，香味也更明显了)           3.将炒香的做法2 用一个棉布 (纱布、或是滷包袋) 装好并绑紧，成为香料包，备用   小米桶的贴心建议
这个步骤的主要做用是，熬好的牛肉汤裡，不会有一堆配料的渣渣
(当然 不这么做，也是可以的)           4.用原来的锅子将洋葱、红萝卜稍微炒一下 (不炒也是可以的啦....只是炒过会较香)
5.将牛肉、香料包、蕃茄块、洋葱、红萝卜、滷包、八角、酱油、米酒、冰糖
  放入深锅中，加入清水，盖上锅盖，大火煮滚后 转以小火闷煮约2.5小时
  即成为红烧牛肉汤 (牛肉汤煮好之后，再依实际情况决定是否加盐调整咸度)           牛肉汤煮好之后...就可以下麵条，做成红烧牛肉麵囉
食用之前.....洒上葱花、香菜末、再滴几滴白醋
哇......讚讚讚....好吃的红烧牛肉麵....................... <img src 阅读全文>>