Yanling164
博客自定义分类
|
日前逛至一市场，其间人潮汹涌，问旁人何故？答曰：君不闻油条掌故乎？遂欣然排队，及至，选其得瑟四只而返。结账时知约1.2市斤，33元每公斤，不知其价贵贱若何。 发扬“有图有真相”的实事求是精神和“装B被雷劈”的无厘头风格向大家推荐河蟹的两种吃法。 1） 准备阶段 1.1）将河蟹放入盆中约半天，让其排净腹中污物，见下图。 1.2）放入冰箱冷冻室内15分钟（建议15~20分钟），河蟹就不得瑟了，洗净后用橡皮筋将其扎牢，避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观，见下图。 注意：《本草纲目》有云，蟹性奇寒。故蒸煮时，需放姜。上图姜已切片置于河蟹下方，并有蒜半头。建议姜与河蟹重量比例为0.15~0.25：1。 2） 吃法一：清蒸 这是最常见的吃法，一般蒸煮时间为20~30分钟，蟹壳呈鲜红色即可，见下图。 注意：蒸煮的水需足量，蒸煮的过程中不能断气、开箱，否则易影响河蟹的口味。本例即存在水量不足的问题，蒸煮20分钟后发觉水量不足，加水继续，而至35分钟。 清蒸的关键不仅在于河蟹还在于调料及配比，配比根据个人口味不同而异。本例选用的调料如下：酱油-香港李锦记鲜味生抽；醋-江苏镇江香醋；料酒-浙江绍兴花雕酒；红糖-上海玉棠牌密红糖，并加入半头切细碎的蒜，见下图。 3） 吃法二：水煮 3.1）炒锅内放入少量菜油，然后将切好的青菜倒入，炒至原有1/3~1/2体积后，可将其起锅放入碗中。建议青菜与河蟹总重量比例为2~3：1，根据青菜种类和量而异。 3.2）将清蒸好后河蟹进行处理，以便于入味，见下图。 3.3）锅内放水，建议水与河蟹总重量比例为2~2.5：1，然后加入水煮调料，见下图，建议水煮调料与河蟹总重量比例为0.25~0.35：1。水煮调料一般由菜油、郫县豆瓣、辣椒、食盐、酱油、花椒、味精等组成。 3.4）将处理后的河蟹放入锅中，煮5~10分钟（本例10分钟），然后倒入碗中青菜，继续煮5~10分钟（本例10分钟）。捞出即可，见下图。本例倒入青菜后继续煮的时间偏长，故青菜颜色欠佳。 4） 哈哈~哈哈~，好好吃喔！ 不由得忆及有三秋桂子十里荷花参差十万人家之所在，涂鸦一下，怡笑方家。 河蟹好，曾见在江畔。横行得瑟舞双螯，清蒸水煮总相宜。还不吃河蟹？ 湖蟹好，阳澄两里到。你方唱罢我登场，青梅煮酒话纷扰。还是湖蟹好。 阅读全文>> |
|
[美网征文]：效法慢热费德勒，还得多掂量 文：十段在线 开赛进入第6天，上半区基本上都结束了16强的争夺，而下半区争夺16强的厮杀，则安排在了今天进行。从这几天的结果来看，相对于女单的毛毛、扬科、伊万等纷纷告别来看，男单还算是风平浪静、波澜不惊的。但有这样的态势，令外界颇感疑惑，那就是在Top 6在美网前几轮都是3：0轻松取胜的场面，再也看不到了。 不管是谁的FANS，坐在电视机前的沙发上的您，都无法安稳的看完一整场球了。相对来说，这本来是费德勒的特质，现在都仿佛集体感染般，其他Top 5都跟上了这种时代的节奏。 费德勒就不多说了，这大概是Top 6所感染的慢热综合症的“病源”吧。我们曾在他法网对阵阿卡苏索、哈斯、菠萝，温网应战科赫尔斯奇雷伯、决赛时对阵罗迪克时感受到了这一点。当时曾经这样的趣论过，假如你是牛的粉丝，刚好你的心脏又不好，除非你要急忙兑现巨额保险，在比赛进行到热潮的时候，你最好还是关掉电视机、电脑、收音机及一切可以得到牛比赛消息的媒介，不然一切后果自负。 而美网的比赛也不例外，在前两轮以两个3：0、还算顺利的取胜后，第三轮对阵“10连败俱乐部”的休伊特，这场前世界第一 |
|
和梦一起飞翔</STRONG> ——写给２００８年北京残奥会 你们是社会群体中的弱势， 钢铁般的信念依然坚强； 你们是体育赛场上的强者， 破记录的奇迹依然辉煌。 听不到声音的美妙， 我爱你的合弦在你耳畔回荡； 看不见世界的精彩， 你心中的圣火却是那样的盛旺； 张不开健全的双臂， 却有拥抱生活的飞翔的翅膀； 迈不开矫健的步伐， 轮椅和假肢的足音依旧铿锵。 你有断臂维纳斯的美丽， 你有并行比目鱼的梦想。 太阳鸟与你一起张开翅膀， 和梦一起飞翔！ 这个世界就是一片圆梦的天域， 这个世界就是一片博爱的海洋。 朋友们， 我们为你们喝彩； 英雄们， 我们为你们鼓掌！ 汗水和泪水浇灌的鲜花， 绽放时将会更加绚丽； 自强和自尊铸就的奖牌， 共享时将会更加辉煌！ ２００８年９月６日晚 |
