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 配方：</STRONG>肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 制法：</STRONG> 1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。 4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 功效：</STRONG |
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青橘仔是马来西亚的特产，一种微型橘科果实，成熟的果实如金橘大小但是薄皮呈青绿色，味道酸涩，本地称为
Lime，它是亚三伽沙，槟城烤鱼等大马美食的不可或缺的辅料，也是LIME
TEA，桔仔酸梅等饮料的主要配料。用法就是将对半切开的青橘仔挤汁到食物和饮料中。两大把青橘仔加入白糖即可制成大约2加仑的青柠汁，感冒时饮用青柠饮料可以减轻不适症状，生津止渴。大量的VC又可净化血液，美白皮肤。 现在市面所卖的橙茶价格较贵，且橘味较淡，这种青橘仔做成的柠蜜则口味浓郁，酸甜可口，更重要的是，价格低廉。以前我尝试过制作“甜橙茶”，用加州橙子，蜂蜜和白糖煮制的一种橘子茶，受到广泛好评。如今依法炮制这些青橘仔，就赐名“青柠蜜”吧。 做法： 1.将橘仔洗干净，用盐水泡半个小时，捞出洗净。 2.准备两个大碗，将橘仔一一对半切开，一只碗盛放挤出的橘汁，另一只碗放切碎的橘皮（橘仔挤汁后所剩的橘皮和残余果肉用刀切碎） 3.烧开适量开水，加入橘皮慢火熬煮至少半个小时，加入大量白糖熬融，至汤汁粘稠时倒入橘汁。再熬煮5分钟。 4.晾凉后，加入整瓶蜂蜜，装入玻璃瓶即可冷藏，或者馈赠友人。 5. 用干净茶匙挖出适量即可兑为饮料，加冰块更加爽口。 特点: 方便快捷，酸甜可口，营养丰富。 洗好的青柠 切碎的青柠皮 煮好的青柠蜜 成品！ |
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