Suzie0519
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 配方：</STRONG>肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 制法：</STRONG> 1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。 4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 功效：</STRONG>温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 火锅菊花鱼片</STRONG>  </STRONG>配方：</STRONG>鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。 阅读全文>> |
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来美国已经十年了,每每做梦都在想家乡昆明的小锅米线,每次回去一下飞机就直奔米线馆,先吃下一碗才能想其他. 最近刚刚做好一瓶云南酸腌菜,正好可以弄些特色云南小吃.  凑近点看:  云南米线的吃法名目繁多,昆 明的小锅米线,凉米线,豆花米线,三鲜米线,焖肉叶子米线,炸酱米线,脆旺米线,大酥牛肉米线......滇西的豆浆米干,稀豆粉米干,柠檬撒拌米干,滇 东的羊肉米线,滇南的单汆米线,双汆米线,卤鸡米线等等,这里不能一一尽述.外地人心目中,最有名的算是过桥米线了.其实那只是众多米线种类中的一种.小 时候常听说的一句话:"打不尽的毛线,看不见的站线,吃不够的米线." 米线的确已经深深植入云南人的生活中了. 今天介绍的是昆明街上常见的小锅米线.此品采用特制小铜锅烧煮而成,锅的直径18厘米,深约10厘米,以配齐作料逐碗烹制而得名. 这一张小锅图片是从网上找来的,图片作者是赵耀: <img src="http://z.abang |
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