Suzie0519
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哎,后天就飞米国了,临走前给老公做他最喜欢的酥皮点心吧!老公看了好几个方子和图片, 这家伙还不要厚被子,坚决要我做适合秋天的"夹被"就是薄薄的酥皮...这可是有难度的阿.. 没办法,谁叫老公指着书使劲说要吃呢~~那就做呗! 酥皮方子:200克低粉 50克高粉 10克糖 2克盐 黄油30克 裹入黄油 160克 水115克 除裹入油外 其余材料后油法揉光滑,送入冰箱松弛15分钟 将裹入黄油装入保鲜袋擀成薄厚均匀大片 放入冰箱 取出面团擀成比黄油片宽3倍的面片 取出黄油片,放在中心,小心的把黄油片包好,挤出空气 然后就可以叠被子了 左边往中间折 右边往中间折 然后对折 如果漏油粘少许干粉,冰箱冷藏几分钟继续叠被子 重复叠被子3到4次,擀成大薄片,如果喜欢后被子大约厚度是0.5厘米 俺家男人喜欢薄被子,我擀得比较薄0.2厘米左右 切成你喜欢的大小,形状随意阿,不多大家好像喜欢传统的长方形内~ 烤箱200度10分钟 表面可以刷蛋液,奶,或者糖汁,我刷的奶 夹心是奶酪卡仕达酱和蓝莓,蓝莓酱 奶酪卡仕达酱方子:蛋黄2个 糖45克 奶180克 低粉20克 香草精2,3滴 奶油奶酪40克 蛋黄加糖手动打白,筛入低粉,搅拌均匀 将奶煮沸慢慢倒入,边倒边搅拌 重新上火,小火加热,质地有些变化的时候加入切碎奶油奶酪 用打蛋抽打匀,这时酱也变粘稠了就做好了 接下来该组装了,放一片酥皮,挤上卡仕达酱,撒上蓝莓,蓝莓酱 再放一片酥皮做法如上,最后一片盖上即可食用 因为酥皮擀得非常薄,所以整体口感特别的脆香,是俺家男人目前最喜欢的点心:) |
