超级解馋民间宴客菜</STRONG></STRONG>
咸烧白</STRONG>
　　

　　咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，就是扣肉，通常以四川的芽菜打底，除了咸烧白还有甜烧白，甜烧白是用糯米打底，五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

　　烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。“三蒸九扣”带着浓郁的乡土特色，朴实而丰腴，是川菜不可缺少的组成部分，菜品以炖煮清蒸为主，口味咸鲜天然，有别于大家对川菜麻辣的印象。

　　咸烧白虽然用的是大块的五花肉做成，但是经过长时间蒸制，肉中的油脂已经渗入到垫底的腌菜中，肉吃起来香浓软糯、肥而不腻，肉下面的芽菜呢，经过肉汁的浸润以后香得不得了啊！

　　虽然大家都对高脂肪 阅读全文>>