上周回武汉了，处理完手头的事情就匆匆赶回来。时间太少，好多想去的地方没去成，好多想见的朋友也没办法约出来见面，真的很遗憾。下一次回去一定要多呆些日子，把这些统统补上。回到我生活了二十多年的城市，感觉既熟悉又陌生，每一次离开都是那么的不舍。好想一直都呆在爸妈身边，可想象的事总归无法兑现……
    才适应武汉20几度的天气，回到南京转眼就变天了，气温下降了十几度。感觉冷的时候就想吃点热乎乎的食物，哪怕热量高一点也无所谓。脑子里第一个闪现的就是这个法式小点心——虎斑蛋糕</SPAN>，因为蛋糕中有巧克力豆，令人联想到老虎斑点，所以有了这个可爱的名字。第一次在法式点心书上看到它就无法自拔，精致而高贵，是常温法式点心的代表，最大特色在于蛋糕中央凹陷处填满了巧克力奶油。专为这款蛋糕买的模子在家躺了N久，直到今天才派上用场。其实，孟老师的书上也有介绍，不过名字叫做巧克力沙瓦琳。同一款点心，只是翻译过来使用了不同的名字，味道却是一样的美。

    透着杏仁香味的蛋糕体，中间夹着香浓的巧克力馅，咬上一口，再来杯热腾腾的红茶或咖啡，寒意片刻间就被一扫而光。巧克力馅上面的食用金箔点缀，也可以换成颜色鲜艳的水果粒，相信同样会很惊艳。

【材料】单孔直径6.5cm的硅胶模8个量
蛋糕体：</STRONG> 无盐黄油90g  细砂糖80g  全蛋液85g  低粉60g  杏仁粉30g  泡打粉2g 
          耐烘焙巧克力豆30g
巧克力奶油馅：</STRONG>黑巧克力50g  动物性鲜奶油60ml  无盐黄油10g  
（硅胶模内刷上一层分量外的软化黄油，防粘效果更好）

1.室温软化的黄油加糖，打到浓稠发白、体积变大，再分2-3次加入全蛋液拌匀；
2.混合筛入低粉、杏仁粉和泡打粉，搅拌均匀；
3.加入耐烘焙巧克力豆，拌匀，将面糊装入裱花袋，挤入模具内约8分满，抹平表面；
4.烤箱预热180度，烘烤约18分钟，取出脱模，放冷却架上冷却。
5.巧克力奶油馅：鲜奶油放小锅中，小火加热至微微冒泡(50-60度)后离火，加入黑巧克力拌匀，放入黄油拌匀。稍放凉后装入裱花袋，填入蛋糕中央凹陷处，再用食用金箔装饰即可。
Tips：</STRONG>
▲时间温度视自家烤箱调节；
▲全蛋液要分次加入，轻轻拌匀，防止搅拌过度造成水油分离；
▲蛋糕糊挤入模具后，可用沾了水的勺子背面将表面抹平，成品更好看。
 
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