学厨艺时，老师教了几款面点，试过的不多。前几天教了烫面炸糕，这个不错，成分简单，只要有面粉，水，糖，油就可以了，不要任何添加剂。
    我们这里管这种炸糕叫糖糕，有一家卖的味道好，要排队才能买到。我也搞不清我吃到的是不是那家的。反正我爱吃那种皮酥酥的，有很多小碎碎的，像裹了面包糠似的。一咬就喀拉喀拉响，会掉下渣渣的。
    老师说了做糖糕十次做可能会十次不一样。这我相信，就我的一贯作风，做一百次馒头都一百次不一样呢。首次做糖糕，绝对的要靠谱。老师说要买个称，偶有先见之明，早就买了。
【原料】烫面材料：面粉1斤 水1斤 打芡材料：面粉2两 水2两 馅料：糖2.5两 面粉5钱
上面的材料是老师抄的，我减去一半。
【做法】看下面的过程吧。

打芡</STRONG> 我用了50克面粉和50克水搅匀，饧了2个多小时。冬天2小时，夏天半小时。面上澄出来的水要倒掉，我没看到有澄出来的水。

烫面</STRONG> 平时烫面就是把开水浇到面粉里，老师说了那是水包面。老师教的是面包水，是把水烧开，浇一点冷水进去，然后将面粉倒进去搅拌。这样的好处是面不沾手。

晾面</STRONG> 烫好的面要及时散热，凉了以 阅读全文>>