Rocky153
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吃在丹东——一个丹东人眼里的丹东美食（海鲜篇）</STRONG> 作者：乱弹梦中的婚礼</STRONG> 接上回。</STRONG> 二、海鲜篇</STRONG> </STRONG> 丹东的海鲜大部分是从东港捕捞的，还有小部分从浪头港上岸，所以相对的，东港的海鲜要比丹东市区的海鲜更便宜。丹东位于鸭绿江与黄海的入海口，这里的水域俗称“两混水”，所以这里的海鲜如螃蟹等，据说要比从山东、大连等海岸捕捞的螃蟹卖的贵、更好吃。</STRONG> 丹东本地人常吃的海鲜有黄蚬子、黑蚬子、虾爬子（皮皮虾）、螃蟹、海螺、海蜇、泥溜子（泥螺）、面条鱼。我列举的这些我家都常买着吃。</STRONG> 1、黄蚬子</STRONG> </STRONG> </STRONG> 黄蚬子是只有在丹东才能吃到的贝类，肉肥味鲜，做法也简单，家庭里只要用开水煮开口了就可以吃，实在是鲜美之极。在饭店里就一定要点一道：原汁蚬子，就是用黄蚬子带着原汤调成。我写到这里已经垂涎了。这可是我们全丹东人民最爱的美食。想当年我俩在北京半年都没回去，快馋死了，正好一个同学要来北京，问我们要不要带点什么，我俩闻之大喜，就让她带点黄蚬子。俺同学真够意思，买了最好最贵的黄蚬子加着冰块带过来，煮的时候还是活的。我老公亲自下厨烹饪（其实就是煮一下），开口之后从火上端下来，我俩对着锅就开始吃，实在是太、太、太鲜了，吃的我们是眉花眼笑，更是对那个够意思的同学感激涕零。同学打来电话说：“给我留点！我在家也没舍得买这么大的蚬子呀！”</STRONG> 2、黑蚬子</STRONG> 黑蚬子也可以煮着吃，但是我们一般是吃烧烤的时候，才点黑蚬子，在碳烤的箅子上抓上一把黑蚬子，不到一分钟，蚬子就张口了，先喝掉贝壳里的鲜汁，小心烫着嘴，然后再吃掉肥肥的蚬子肉，最后把贝壳上面剩下的肉边也消灭掉。</STRONG> 3、虾爬子</STRONG> 虾爬子就是北京这边所说的皮皮虾，我还是觉得丹东的叫法比较贴切。虾爬子在别的地方通常是煮着吃，那是一般吃法，我们丹东人喜欢生腌着吃。早上去早市买回来活蹦乱跳的虾爬子，加上花椒、大料、料酒、葱、姜腌制，多放点盐咸一点，添入凉水，到了晚上就可以吃了（我又开始垂涎了），最好能腌上24小时。吃的时候先反过来，把后面软软的爬子揪下来，然后从头部开始把虾爬子分开，如果腌得恰到好吃，从脖子那里一吸，那鲜滑的肉肉一下子就进入嘴里了（受不了啦。。。先擦擦口水）。或者用剪刀将虾爬子两边的刺剪掉，里面的肉很容易就吃到了。不过这种腌制吃法外地人要小心了，我们从小吃到大没关系，外地人吃生腌的东西小心拉肚子，最好喝点白酒吃点大蒜。去年我老妈从丹东来到北京，应我老公要求在家里买了鲜活的虾爬子，腌制好了带到北京，老公吃的那个美呀，我因为怀孕不能吃生腌的海鲜，他就故意眼馋我，吃得piapia的，结果，哈哈，他第二天就开始腹泻，我老妈心疼女婿，非常自责，估计是因为坐火车，腌制时间有点长，他又很久没吃生腌的海货肚子不适应造成的。</STRONG> 4、海螃蟹</STRONG> 螃蟹是海鲜家族必不可少的。在丹东的东港捕捞的一种“飞蟹”是丹东的特产，其他海域没有这个品种。东港飞蟹生活在深水中，个大肉鲜，一直是蟹类中的上品。但是由于数量较少，价格就很高，旺季达到120元一斤。所以市场上就有人利用别的地方（如大连）的螃蟹来替代。我们普通老百姓是不舍得花那个钱去买着吃，一般都是买20元-70元左右一斤的螃蟹。大一点的就蒸着吃，小一点的就腌着吃。还有另外一个品种：虎头蟹，这也是我最爱吃的品种，个儿不大，壳特别硬，像老虎的头，蒸着吃最香了。</STRONG> </STRONG> 图片上这个既不是飞蟹也不是虎头蟹，在营口吃的生腌螃蟹。因为没有别的照片先替代了。</STRONG> 5、海螺</STRONG> 丹东海螺特点是个大，吃法是蘸着蒜汁，或者海螺白菜。我婆家的吃法一般是切片蘸着蒜汁，而我娘家最爱做海螺白菜：海螺切片、白菜片出来，先下热水焯一遍，然后倒油开始炒，加入盐、糖、葱、姜，再放点胡萝卜等配菜，齐了。甜、鲜、白菜脆、海螺劲道，是我家传统菜。</STRONG> 6、泥溜子</STRONG> </STRONG> 辣炒泥溜子</STRONG> 泥溜子，即泥螺。上海有一种醉泥螺，是用酒腌制的，很好吃，丹东是用盐腌制，在超市里就可买到腌制好的瓶装泥溜子。在家里一般是直接煮一下吃，或者炒着吃。吃的时候咬住泥溜的舌头，筷子顺着舌头向外一夹，壳和里面的沙包就全掉下来，把肉吃掉就可以了。我曾经带了一罐腌制的泥溜子给北京的一个同事好友，可惜她不会吃，大部分都倒掉了，扼腕叹息。</STRONG> 7、海蜇.</STRONG> 白醋泡海蜇</STRONG> 海蜇，我老公的最爱。我说的并不是通常在超市里见到的海蜇，还要用水泡，艮啾啾的，切成丝伴着白菜吃的那种，而是刚捞上来的、活的、新鲜的海蜇。我嫁给老公才知道海蜇的这种吃法：切成条状，用白醋泡上，再加点香菜。可以吃了，而且要马上吃，新鲜海蜇水的含量特别的大，一会儿就化成水了。至于味道嘛，又脆又滑又鲜又酸（口水ing）。</STRONG> 8、面条鱼</STRONG> （没有图片，以后补上）</STRONG> 说起鸭绿江里的面条鱼，真是一把辛酸一把泪。</STRONG> 小时候家里经常做面条鱼炒鸡蛋，那小小面条鱼，活的是透明的，又细又长，无骨无皮，柔软无比，熟了之后通体白色，又鲜又嫩，鲜香溢口。这种只有丹东鸭绿江里才有的特产，不但味道鲜美，而且营养价值高。可是，记忆里有很长很长时间再也吃不到面条鱼了，因为人们对它的褴捕褴捞和水质环境的破坏，导致鸭绿江里的面条鱼濒临灭绝，年产量极低。于是市场上从外地引进来的其他产地面条鱼或者养殖的面条鱼，又叫大银鱼，冒充鸭绿江面条鱼来卖。这种大银鱼比鸭绿江面条鱼个头大些，骨头比较硬，口感比面条鱼差好多。而真正的鸭绿江面条鱼竟然要一条一条的卖，有时候达到一条15-20元。</STRONG> 不过近两年，随着管理的加强和鸭绿江水质的改善，面条鱼又重新回来了，价格在每斤10-30元不等。不过还是要小心别和大银鱼弄混了。“鸭江水暖，面条鱼肥。”现在终于又吃到美味又营养的面条鱼炒鸡蛋啦！</STRONG> 9、海蛎子沾辣根</STRONG> </STRONG> 生海蛎子沾辣根，营养美味真好吃。</STRONG> 10、吃海鲜的去处</STRONG> 每年的九、十月份是海鲜最肥美的时候，所以十一期间去丹东游玩吃海鲜正合适。我们同学聚会吃海鲜的话，通常是在海鲜居，海鲜居的周围也有几家海鲜餐馆，应该是网上所说的海鲜一条街吧，其实就是不大点儿的一条小街，而且也并不在沿江开发区。我们一般不在沿江开发区吃饭的，那里的东西比较贵。此外，在江上游的“河鱼大全”餐馆，可以品尝到只有鸭绿江才有的鱼。</STRONG> </STRONG> 三、东北菜</STRONG> 我所介绍的东北菜不算是丹东的特色，应该算是东北的特色。</STRONG> </STRONG> 1、酸菜排骨加血肠</STRONG> </STRONG> 酸菜是东北人冬天常吃的食品，以前冬季蔬菜比较缺乏，冬天的蔬菜只有大白菜、萝卜等简单几样。所以快到冬天，家家户户开始储藏大白菜、积酸菜、埋大萝卜。</STRONG> 我小时候住在部队大院里，我家楼后面是一排窝棚，上面是鸡窝养鸡，下面有地窖，即储藏室。我家兄长每天上学的时候先去喂鸡，放学的时候再把鸡撵进窝里，有时候还能拿个鸡蛋回来。我不敢去喂鸡，因为那时我比较怕鸡屎。每到冬天，地窖里堆满了大白菜和几筐国光苹果。国光苹果又脆又甜非常好吃，只是个头小点，现在几乎已经买不到了，几筐苹果一直能吃到第二年的开春。快要开春时地窖里充满了苹果发酵后的酒味，而国光苹果经储藏变得嫣红，不但脆甜还带着一股酒香（口水ing 阅读全文>> |
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今天是二十四节气里的立冬，也就意味着冬天来临了，为了给家人储备些能量好过冬，晚饭为家人做了一道芋头烧肉，最近已是第三次做芋头菜了，每次做家人都很给面子，总是大块朵颐，觉着很有成就感。 主料：五花肉、芋头 调料：花椒、八角、桂皮、草果、辣椒、生姜、香叶、酱油、料酒、冰糖、盐 做法： 1、五花肉洗净切成方块、芋头切成滚刀块。 2、肉入沸水锅中焯下捞出。 3、锅内放入少量油下冰糖炒糖色，炒成暗红色后下焯好的肉煸炒。 4、炒至肉上色后烹饪料酒翻炒，加水没过肉放入所有调料，大火烧开，撇去浮沫，转入小火慢炖。 5、炖至五成熟时放入芋头继续炖，临出锅时放盐调味即成。 做这道菜我的体会是，芋头一定要炖的软绵才好吃，所以肉和芋头不能同时下锅，要先把肉炖到大概五成熟后，再放入芋头，这样做出的菜不容易糊锅，而且味道好。 |
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其实本不是自己选的选修课，只觉得音乐离自己很近，便想着要去听听这门传说中的音乐欣赏课。 这周二上的是第一节，上课的是一位很“艺术”的女老师，刚开始我以为是开仪器的阿姨，等打了上课铃才发现她就是今晚的主演人。从她说的第一个字开始，我就被她的声音所吸引，随着课程的进行，她为我们即兴的小唱了几小段民歌的内容，真不愧是专业学声乐的老师，声音一会儿如潺潺的小溪、一会儿如奔放的骏马，音节里透着她对音乐的痴迷与迷恋。 哦，她的名字叫沈春艳，一位很可爱、微微发福的老师。 周五这天晚上换成了另外的一位老教授级别的长者为我们讲解民族乐器。 不得不说，这晚课程的最大亮点在于请到的东林和唱团里的各位乐器演奏者，板胡、京胡、竹笛、扬琴、小提琴、琵琶，有一种美不胜收的意味，能够在同一时间段内，现场体会到各种乐器带来的那份震撼很难用文字表达出来，以就是音符的魅力。 谈不到所谓的什么文化修养，文化底蕴，只想用心去聆听些美丽的音乐，动人的旋律，顺便了解些音乐常识罢了。喜欢这样的上课氛围，喜欢老师讲课方式，更喜欢自己深入其中的感觉。 我喜欢这门课。呵呵，很喜欢。 |
