今天是二十四节气里的立冬，也就意味着冬天来临了，为了给家人储备些能量好过冬，晚饭为家人做了一道芋头烧肉，最近已是第三次做芋头菜了，每次做家人都很给面子，总是大块朵颐，觉着很有成就感。
 
主料：五花肉、芋头
调料：花椒、八角、桂皮、草果、辣椒、生姜、香叶、酱油、料酒、冰糖、盐
做法：
1、五花肉洗净切成方块、芋头切成滚刀块。
2、肉入沸水锅中焯下捞出。
3、锅内放入少量油下冰糖炒糖色，炒成暗红色后下焯好的肉煸炒。
4、炒至肉上色后烹饪料酒翻炒，加水没过肉放入所有调料，大火烧开，撇去浮沫，转入小火慢炖。
5、炖至五成熟时放入芋头继续炖，临出锅时放盐调味即成。
 




 
做这道菜我的体会是，芋头一定要炖的软绵才好吃，所以肉和芋头不能同时下锅，要先把肉炖到大概五成熟后，再放入芋头，这样做出的菜不容易糊锅，而且味道好。
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