蒜苗鹌鹑蛋</STRONG></SPAN>
 
主料：蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克， 香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。</STRONG></SPAN>
蒜苗鹌鹑蛋的做法：
1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2.把香肠切成指甲般小片，待用。
3，锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。
4.原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
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