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华丽家族群芳娇，蒸晒烘炒竟妖娆； </SPAN></SPAN>
遥念巴山蜀水软，醉闻天堂洞庭箫。</SPAN>
望梅止渴屯溪路，闻珠平水兰亭桥；</SPAN>
问君狮翁梅云虎，切罢猴魁毛峰摇。</SPAN>
茶之初，色本绿。</SPAN>
谈绿茶，不能不从“绿色”起头，就像谈茶叶，不能不从茶叶发祥地，世界茶叶的故乡中国起头。绿，是茶科植物原生态的扮相，经过加工后，七类茶（绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶——即乌龙茶、黑茶、花茶）中，原生态的色，真气中的香，入口后的味，浸泡下的形，不逊天成，不欺造化，侠骨柔情，神近旨远，质本绿来还绿去者，非绿茶莫属。</SPAN>
上古之时，以一己善毒，攻毒克毒，令神农氏，虽日遇数毒，却遇茶而解，这是绿茶的侠骨。以巴山筋骨，造福民生，为菜、为粥、为汤、为饮，这是绿茶的柔情。虽东去西来，沧海桑田，却始终一绿，真气袭人，这是绿茶的神近。虽同名同色，原汁原­</SPAN>味，却名相同，形相异，色相邻，味自真，这是绿茶的旨远。</SPAN>
 </SPAN></SPAN>“善毒”的“善”，是“善良”的“善”。不是说“毒”有“善”因，而是说“毒”可“善”果。就算穷恶之“毒”，若以“善”道为之（所谓以毒攻毒），也可使“毒”因结出“善”果。就像“善毒”指引古人，知遇虽性凉味苦，却苦口救人之绿茶。</SPAN>
绿茶从上古“从天而降”传说，到今天具有抗辐射功能；从春秋小菜，到晋人茗粥；从三国汤水，到唐朝蒸饼；从宋朝穷奢极欲，到明朝返璞归真；历时最久，利用最早，享誉最广；但作为茶类中的“华丽家族”，还得再加上：品种最多，味道最鲜。</SPAN>
“蒸”“晒”“烘”“炒”，是制作绿茶传统手法的老字号，自唐朝起，陆续挂牌，叫做：蒸青绿茶；晒青绿茶；烘青绿茶；炒青绿茶。经过蒸、晒、烘、炒，绿茶可塑性强的品质特点，便精彩，便纷呈，便动人开来：自成一派，成名成家者有之（如林林总总的绿茶名茶）。改头换面，一鸣惊人者有之（如轻发酵、半发酵、后发酵及窨花茶类）。上得厅堂者有之（如极品绿茶）。下的厨房者有之（如粗茶绿茶）。</SPAN>
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