点菜学，是集社会学、心理学、公共关系学、哲学、营养学、烹调学、市场营销等等学科为一体的综合性边缘学科。所涉猎的知识广泛，所需要的学问深博，泛泛而谈者易，精通深究者少矣。笔者深究三十余载，穷其皓白，十之略见一二而矣。
选菜馆，是入门学问。时间、地点、人物、风味四要素缺一不可。有朋自远方来，粤式早茶不可不尝；商务临时聚餐，午餐晚餐均无不可；若是事前约会，最好彻夜尽欢。三朋五友相聚，当以味美价廉为佳；一二知友约会，当以清幽雅致相谊。主管官员下访，定在高档酒楼；约请商界友人，以生意大小定酒楼档次高低。
风味在四要素中居主导地位。一般是什么地方的人吃什么风味，但也有反其道面行，尝尝新 阅读全文>>