Eva T
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据报道，由于受到美国移民法的限制，加上经济景气差，拉丁美洲及亚洲族裔人口增长突然放慢，促使美国政府不得不调整先前的预测，将少数族裔人口渐成多数所需时日推迟10年。 根据星期四发布的美国人口普查数据，迁居郊区以及阿肯色、田纳西、佐治亚等东南部各州的拉美族裔人数减少，而传统移民门户加利福尼亚州，还是拉美族裔的主要聚居地。 美国少数族裔的总人口依旧持续增长，在2008年增加了2.3%，达1亿零460万，或占总人口的34%。按照过去的看法，美国人口结构多样 阅读全文>> |
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此法宜用于淡水鱼的加工，而且最早以江西产的鲤鱼、青鱼、草鱼糟渍品为佳，现今许多地区都有，多用酒糟法。 1．原料处理</STRONG> 将鱼体开腹除去内脏(包括肾脏)，刮鳞并切除头、鳍、尾，较大型鱼则还需切除脊骨，然后将鱼用清水洗涤，最后可用3％盐水充分洗除其血污。将洗后的鱼沥干表面水分后进行盐渍，用盐量依气温而异。由于这类养殖的成鱼，多在深秋至冬季出塘，此时气温不高，故盐渍用盐量多为8％～10％。盐渍3～5d后，即可将鱼取出置于清水中，使其表层稍为脱盐并洗去其表面的粘滞物。将腌鱼晒干到一般盐干品的程度，用作糟渍的原料。在鲜活鱼少的季节，也可选用优质的成品盐干鱼，除去头、鳍、鳞、骨等，切段，浸水脱盐3～6h后，再行晒干供作原料。 2．糟料的调配</STRONG> 所用主料是酒糟，常用的有甜酒原糟和黄酒酒糟等。使用经过压榨的甜酒原糟，其水分含量为40％～50％，酒精成分为3％～6％，香味浓醇。要使用新鲜糟，不得使用已发酸的陈糟。酒糟味淡者可添加高粱酒(烧酒)约2％～4％，食盐3％～5％，白糖0.3％～0．5％，拌和均匀后使用。还可根据各地的传统口味添加适量的香辛料(如胡椒、花椒、桂皮、茴香、辣椒等)。原料鱼与酒 |
