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番茄的酸甜口感最适合用来作开胃菜，世界各国的料理中经常可以看到美味的番茄开胃菜，具有刺激胃肠与促进食欲的作用。番茄作成的开胃菜确实是你在夏季或是食欲不振时，可以多加运用的料理。
 
番茄已被证实为提高免疫力的优秀食物，平常多吃些番茄制作的料理，还可以有效地保健身体各机能，为自己打好基础，这样一旦流行性疾病来临时，也不需要担心自己没有良好的免疫力来对抗了！
 
人们到了夏天总是因为气候炎热而吃不下饭，而番茄却正巧可以成为夏季的食物良伴。因为番茄的本性较为寒凉，味道酸甜，对于肝脏与肠胃都有清热生津的作用。
番茄可以有效地化解一般在夏季容易引起的食欲不振，帮助健胃与消食。而夏季更是容易引起口干舌燥的季节，多吃些番茄可以帮助生津，有效治疗口渴症状。
 
番茄中由于含有一种内含物，它可以帮助减少黄色与黑色色素的沉淀，使脸部发黑发黄的色素消退，因此能有效地赶走不良的气色，使脸部看起来红润有光泽。
 
一般来说，蛋白质摄取得较多会使得血液循环偏酸性。因此需要多吃一些具有碱性的食物，像番茄、柠檬等都是属于碱性的食物，多吃这类食物能够使头发保持乌黑亮丽的健康光泽。
 
运用番茄来制作汤品，可以说是既经济实惠又兼具美容保健。世界各国都有自己独特的番茄汤制作方法，风味与口味都很美味。
 
番茄汤的制作方法非常简单容易，同时可以使人一口气摄取到北非常多的茄红素。
 

                    罗宋汤（纯素）
 
食材
卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、素火腿
 
调料
番茄酱、胡椒粉，牛奶、奶油，面粉
 
制作
1． 卷心菜切块，洗干净；胡萝卜洗干净切片待用。

2． 土豆洗干净刨皮切片；番茄洗干净切块待用。

3． 速冻素火腿解冻切片待用。

4． 炒锅烧热加少许油，放入番茄和番茄酱煸炒，煸透后放卷心菜、胡萝卜、土豆、素火腿继续煸炒，然后加水烧开后倒入瓦罐中，调小火闷制3小时。

5． 平底锅烧热加少许黄油，加面粉翻炒，小火炒透，加牛奶制作成西餐的面捞。

6． 汤烧至3小时后，根据个人口味放盐、蘑菇精调好口味放入胡椒粉，加少许奶油，将步骤5的面捞放入汤中拌匀即可食用。
 
烹饪心得
番茄和番茄酱一定要煸炒，这样处理颜色红亮。卷心菜、胡萝卜、土豆、素火腿一定要煸炒，这样煮出的汤更加香醇。炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。油面加入汤中要分步骤慢慢加，汤不停搅拌直到满意为止。
 
创意
罗宋汤不能说有什么创意，罗宋汤是传统西式汤，这是把罗宋汤变成纯素。如果说有创意，就是把汤放在高脚酒杯中，并且汤和汤料分开。来上一杯，拿块面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的浪漫吃法。
 
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