Eva T
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Tean的博里又在讲吃的，麦丽素——代可可脂——可可脂——白巧克力——黑巧克力。 她的结论是——可可脂原来是不可替代的。还有白巧克力的可可脂含量比黑巧克力高。 但是读过一下材料后，你将会发现为什么人们依然选择了黑的…… 百度知道告诉我们：</SPAN> 白巧克力 VS 牛奶巧克力</SPAN> 白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。</SPAN> 白巧克力 VS 黑巧克力</SPAN> 巧克力的原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开。颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些；颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。</SPAN> 可可脂 VS 可可粉</SPAN> 可可粉和可可脂都是由可可液块而来，可可液块压榨后可得到可可脂（也叫可可白脱）和可可饼快，可可饼块经过粉碎就可得到可可粉。可可粉与可可脂的最大区别 就是一个是油脂，固体；一个是非油脂，粉末状。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。理论上讲，所以食品里都可以加入可可 粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高其档次。可可粉有天然粉、碱化粉、黑粉、红粉等系列产品；可可脂有天然可可脂和脱臭可可脂。可可粉中的含脂量的高 低影响着食品的口感，其碱化程度也对产品的风味有很大的影响。可可脂是纯油脂，特别是脱臭的可可脂几乎不含任何杂质。</SPAN> 可可粉含有高热量的脂肪及丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能。</SPAN> 可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。</SPAN> 以下内容来源：吴桂苹,刘红,赵建平.可可活性成分的研究概况[J].热带农业科学,2009年3月,第29卷第3期:51-55</SPAN> 1 可可多酚类化合物</SPAN> 现代科学研究表明， 天然多酚类化合物具有显著的抗氧化性能和清除自由基的能力， 药理上有延缓机体衰老、预防心血管疾病、抗癌、抗辐射、抗艾滋病等效用。</SPAN> 可可中已鉴定出来的可可多酚类化合物有：儿茶素(catechin)，表儿茶素(epicatechin)，gallocatechin， epigallocatechin，procyanins，花青素(anthocyanins)，黄酮和黄酮醇糖苷如木犀草素-7-O-糖苷</SPAN> (luteolin-7-O-glucoside)，栎精-3-O-阿拉伯糖苷(quercetin-3-O-arabinoside)等，其中以表儿茶素含量最为丰富。</SPAN> 2 可可脂类化合物</SPAN> 可可是高热能食品， 经过干燥焙烤的可可豆中含有50%～55% 的甘油三脂， 主要是POS(glycerol-1-</SPAN> palmitate-2-oleate-3-stearate)， 其中的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸， 以硬脂酸含量最高， 达33.70%～40.22%。可可脂常温下呈乳黄色脆性固体状态， 在30～32℃下软化， 在32～35℃的狭窄范围内</SPAN> 迅速溶解， 故进入人体后可迅速完全溶化。可可脂是所有可可制品中价值最高的。</SPAN> 3 可可蛋白质</SPAN> 可可豆中蛋白质含量在11.91 mg/g， 也是巧克力风味形成的前题物质， 主要为白蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白， 其中白蛋白和球蛋白分别占总蛋白含量的52 %，43 %。</SPAN> 4 可可膳食纤维</SPAN> 可可果皮中含有50%～60% 的膳食纤维(干重)， 主要是不溶性膳食纤维， 以葡萄糖和糖醛酸为主结合少量的半乳糖632064960 树胶醛酶、木糖和甘露糖等， 作用于肠道产生饱腹感及增强机械蠕动效果， 水溶性膳食纤维含量约10.09%， 有一定的粘度， 可延缓胃排空和糖的吸收， 并被肠道菌群水解， 在肠道中形成</SPAN> 乙酸盐和丙酸盐， 抑制糖异生等代谢过程。</SPAN> 以下内容来源：雷蕾,罗海吉,边巍.巧克力的营养特点和作用[J].广东微量元素科学,2006,第13卷第7期:15-20</SPAN> 2 巧克力的保健作用</SPAN> 2.1 维持和促进心血管健康</SPAN> 2.1.1 有利于心脏健康</SPAN> 巧克力多酚中所含类黄酮是很强的抗氧化剂, 并可大大延长体内其它重要抗氧化剂(如维生素E、维生素C) 的作用时间, 对心血管有很大的保护作用。类黄酮的主要存在形式为原花青素、儿茶素、表儿茶素、槲皮素(quercetin) 等, 其中原花青素含量最高。</SPAN> 我国研究者曾做过相关人体试验,10 名受试者先食用含原花青素33 mg/ kg 的白巧克力, 间隔一周后食用含原花青素1 476 mg/ kg 的黑巧克力, 于受试前及受试后2 h 和6 h 分别取静 阅读全文>> |
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MBT的全称为Masai Barefoot Technology 的简称 意为马塞族赤脚科技（MBT）是由瑞士工程师Karl
Muller发明。 瑞士工程师Karl Muller在一次访问韩国期间，他发现赤脚在稻田中行走减轻了他的背痛。返回瑞士后，Karl Muller着手开发一种赤足技术，为必须在坚硬地面行走的都市人，制造一种类似韩国稻田或东非热带草原柔软地面的不平缓状态，经过多年的潜心研究和开发，MBT鞋终于在1996年投入市场。目前在20多个国家均有销售，每年这一革命的产品销量约为100万双。MBT鞋希望帮助全世界的人拥有更健康，积极和快乐的生活。MBT相信，人类的健美和健康很大程度上受到行走方式的影响，这一观点已经得到多项科学研究的证实。因此MBT尝试透过传播MBT健体鞋的观点和概念，唤醒并加强人们对符合生理学的正确步行方式的认识，并以直接，简单的方法，将符合生理学的正确步行方式的益处带给大家。 MBT鞋如何改善健康</STRONG>：可带动全身运动。鼓动使用被忽略的肌肉；改善姿势及步姿；调整和塑造身形；帮助改善背部，臀部，双腿和脚部问题；帮助关节，肌肉，韧带和肌腱损伤痊愈；减少对膝盖和骨关节的压力。 |
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中国棋院在线讯
冲！冲！冲！一往无前向前冲，凭借着“初生牛犊不畏虎”的冲劲，首次打入围甲联赛的苏泊尔杭州队以旺盛的斗志和令人咋舌的不败战绩，在离联赛结束还剩下最后4轮时，硬是冲到了围甲积分排行榜首位，开创了10年围甲联赛新童话。 苏泊尔杭州队是08年以围乙冠军的佳绩晋升围甲阵营的新“升班马”。为了组建队伍，领队董勤、教练杭天鹏付出了极大的努力和心血，最终如愿把实力不凡的刘星七段纳入麾下，新赛季中刘星七段发挥出色，多次凭借主将胜力挽狂澜，为主队立下汗马功劳。其后杭州队又慧眼识珠，相中了新锐棋手江维杰四段。江维杰出战快棋屡屡得手，并且通过围甲的磨砺，棋艺进步神速，9月份更是勇夺全国围棋个人赛男子甲组冠军。另一名小将汪涛三段是杭州棋院一手培养的希望之星，他的特点是韧性十足，非常顽强，多次的不利形势下，凭借着顽强的斗志扭转局势，翻盘成功。再加上发挥稳定的王雷六段，这支围甲新军在已结束的前18轮对阵中创下了不俗战绩，并继续创造着令人难以置信的10年围甲联赛的新童话：“升班马”登顶。 目前苏泊尔杭州队已提前完成了年初制定的保级目标，根据当前的形势，总教练董银奎已经调整了新的目标，那就是全力以赴冲击前六，争取在围甲收官阶段，再创佳绩。 |
