阴阳天月饼 </SPAN></SPAN>
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图1。生坯进烤箱之前</SPAN>
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图2。完成啦，还烫手呢，哈哈</SPAN>
天气不是很晴朗，也不是很阴沉，也不是很暴晒，也不是很桑拿，于是今天这种天气的月饼就叫“阴阳天月饼”—我起的名字。家人不是特别爱吃加蛋黄的馅料就没放蛋黄，喜欢的朋友可以放，市售真空包装的那种蛋黄哦。成品卖相虽不如外面出售的，但是由于没有添加防腐剂，吃起来放心一些，哈，味道不错，饼皮有点酥，馅很软，拔错！</SPAN>
饼皮原料</SPAN>：糖浆</SPAN> 170g</SPAN>，植物油</SPAN>60g</SPAN>，枧水</SPAN>5ml</SPAN>，低粉</SPAN>240g</SPAN>，吉士粉</SPAN>30g</SPAN>,</SPAN>。</SPAN>
月饼馅料</SPAN>：种类和数量不限，我用的是红莲蓉和枣泥馅。</SPAN>
做法</SPAN>：</SPAN>
1． </SPAN></SPAN></SPAN> 糖浆和植物油、枧水搅拌均匀，加入低粉和吉士粉拌匀，盖盖儿常温醒面团一小时。</SPAN>
2． </SPAN></SPAN></SPAN> 取</SPAN>30g</SPAN>面团，</SPAN>70g</SPAN>馅料像包包子一样用面皮裹住馅料，滚圆，月饼模具涂油撒粉，防止粘粘，把面团放入模具中，压成月饼生坯，放入铺好锡纸的烤盘。（如图1）</SPAN>
3． </SPAN></SPAN></SPAN> 烤箱预热</SPAN>18</SPAN>0</SPAN>℃</SPAN>，月饼生坯上喷少许水，为了去掉生面粉。入烤箱烤至变色，取出烤盘，刷蛋液两遍，再进烤箱15</SPAN>至20min</SPAN>即可。（图2）</SPAN>
Tipps</SPAN>:</SPAN>
1.    </SPAN></SPAN></SPAN> 枧水尽量不要省略，起到表皮松软和中和糖浆的作用。</SPAN>
2.    </SPAN></SPAN></SPAN> 皮与馅料的比例为3</SPAN>：7.</SPAN></SPAN>
3.    </SPAN></SPAN></SPAN> 馅料可以买的，也可以自己做，很随意。</SPAN>
4.    </SPAN></SPAN></SPAN> 蛋液要充分渗透再刷第二遍。</SPAN>
5.    </SPAN></SPAN></SPAN> 若表皮烘烤颜色过深可盖一张锡纸。</SPAN>
6.    </SPAN></SPAN></SPAN> 成品数量为11</SPAN>个，面团剩下一点，放冰箱冷冻了。</SPAN>
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