一、腌黄瓜 配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少。方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。 二、腌青辣椒 配料:青辣椒100千克,盐重4千克,大料0.25千克。方法:青椒洗净,晾干表面水分,扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟,料液冷却后取出纱布袋,将料液倒人缸内,每天搅动1次,连续搅3-5天,30天后可食用。 三、腌四季豆 配料:四季豆100千克,盐35千克。方法:将嫩四季豆用开水烫2分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸,每天一遍,连续3天,取出放入另一虹内,剩余20千克盐用开水溶化,冷却后倒入虹内,置阴凉处。7天后再倒缸1次,15天后可食用。 四、腌豆角 配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。方法:豆角洗净,晾干表面水分入缸,先用10千克盐腌渍,每天倒缸2次,5-7天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角,30天后可食用。 五、腌茄子 配料:嫩茄子100千克,盐重5千克。方法:茄子扎小孔人缸,分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水。3天后倒虹,每天1次,连续3天,15天后可食用。 六、腌番茄 配料:番茄100千克,盐重4千克,酱油20千克,生姜2千克,大蒜1千克,味精0.1千克,大料适量。方法:将番茄洗净,切成三角形茄块,与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中,20天后可食用。 七、腌芹菜 配料:芹菜100千克,盐20千克,花椒少许。方法:芹菜去叶去根,洗净稍晾。盐、花椒人缸,加入开水,冷却后放入芹菜,腌10天后可食用。 八、腌香椿 配料:香椿100千克,盐15千克。方法:香椿洗净晾干,用少量食盐拌匀放入缸内,一层香椿一层盐,用石头压实,2天倒缸1次,最后封盖。 九、腌香菜配料:香菜100千克,盐10千克,花椒适量。方法:将香菜去黄叶和根,洗净稍晾。盐和花椒入缸,用10千克开水化盐,冷却后将香菜盹在盐水里,压实,15天后可食用。 十、腌藕 配料:藕100千克,盐20千克,生姜2千克,八角0.5千克,凉开水50千克。方法:藕去皮切成片,入盐水缸中,每天倒缸1次,腌4—5天。最后倒去盐水,将各种配料拌入,并加少量酱油,4~5天后可食用。 相关链接: 教你麻辣烫的制作方法 送给不会炒菜的你的最简单的13款家常菜 8道超下饭的素菜 方便面的n种做法 女人养血调经最佳方案 补肾饮食大全 15种蜂蜜的营养食用法 十种超级简单的菜 吃蔬菜的误区 山药做法/保存/吃的好处 50道小咸菜制作方法 中国人最爱吃的十道菜 一生必吃的11份爱情套餐 如何处理剩饭才能保营养 教你做超简单蜜烤鸡翅 各种鸡翅的做法 71个烹饪技巧 芹菜的6种吃法 教你23种鸡蛋汤的做法 米饭吃出新花样-教你16种做法(1) 71种粥做法大全(1) 洗衣服的窍门 美味猪蹄的13种做法 家常菜366道(1) 教你做八款精美早餐 蛋的三十种吃法 醋的83种妙用 教你自制韩国泡菜(附图) 豆腐的10种吃法 71个做饭技巧 53款甜品的制作(1) 芋头的几种吃法 教你各种奶茶的制作方法 好吃的拔丝苹果 71种粥做法大全(2) 美食-蒸蛋饺 面条的十种吃法 正宗的皮蛋瘦肉粥制作方法 茄子的三十种吃法(2) 好男人必学的10道超级简单的菜 海鲜芝士焗意面 提拉米苏做法和由来 米饭吃出新花样-教你16种做法(2) 美食--馄饨香蕉卷 几种寿司的做法 8种快捷面条炒饭做法 家常酸辣汤的做法 DIY水果西米露 土豆的37种食法(1) 鱼香肉丝的做法大全 油菜的营养价值与做法 53款甜品的制作(3)--果汁 厨房烹调七十妙招 接吻前最好吃几种食物 给爸妈餐桌上添4样长寿菜肴 几款甜品的烹制方法 土豆卷的做法 茄子的三十种吃法1 养眼“三汤” 冷菜的31种调味汁的配制方法 12款去燥爽口小菜 8种食物绝对不能放隔夜 干货涨发的方法 最具美色的六款沙拉 几款海鲜汤的做法 美味蛋包饭你会几种做法? 教你制作最简单的“懒人饭” 吃大蒜后如何去蒜臭味 世界公认十大健康水果 鸡蛋的34种做法(1) 家常菜366道(2) 缤纷土豆泥 美味又减肥的10种蔬菜纤维汤 鸡蛋的34种做法(2) 煲汤的小窍门豆制品制作大全(2)饮品--自制香蕉奶昔 10大宝贝,滋阴补血又保肾 五种漂亮荷包蛋的简单方法 玉米的20种健康新吃法 家常菜366道(6) 泡面的另外7种吃法 不能拌着吃的蔬菜 肯德基炸鸡块的几种绝秘做法 土豆的37种食法(2) 蔬菜的科学吃法 家常菜366道(5) 三十二种凉拌菜的做法 家庭自制饮料(二)介绍102种自制饮料 Ⅳ 教你用炒菜锅做pizza 珍珠奶茶详细制作方法 从果盘中学到的10个人生道理 男女必看的酒场全攻略 十种超级简单美女私房菜 为MM做的三道营养菜 电饭煲美食做法大全(1) 奶油爆米花 家常虾的24种做法 可口鲜奶N种做法 女人应该会的22种炒饭 雪碧21种新喝法 腌制糖醋蒜瓣方法集锦 150个养生偏方(2) 云南过桥米线 豆制品制作大全(1) 清热解毒功效最强的20种食物 大蒜菜肴的53种做法(1) 蔬菜10个错误吃法 蜂蜜科学吃法 美食:鸡的41种吃法和做法 各种果汁的功效 哪种体型该吃哪种菜 海带的功效及妙用食谱 哪些蔬菜易中毒 喝啤酒的十大禁忌 豆浆机食谱大全 可提高免疫力的几种凉拌菜 学做17款夏日爽口水果餐 西瓜及西瓜皮的20种另类吃法 75种常见花茶的功效 DIY西米露的做法大全 71种粥做法大全(3) 家常菜366道(4) 土豆的37种食法(3) 71种粥做法大全(5) 150个养生偏方(2) 能使你越吃越聪明的食物 长寿人士的日常饮食新方 食物中十大“鸳鸯配” 各内脏排毒需要的食物 值得收藏的146条经典民间偏方 很实用的463种生活小窍门(1) 158条实用的生活小窍门 53个民间秘笈 50道色香味美的凉拌菜(2) 凉拌黄瓜的十种做法 家庭饮食三百忌之豆浆的营养与禁忌 盐的妙用汇集 女人特殊日子里的补血甜品 适合懒MM的新奇牛奶吃法 几种家常汤类食谱 各种新鲜果汁的做法 虾仁各类做法精选食谱 几种臭豆腐的做法 美味简单的各式拌饭做法 16道为身体排毒的木耳菜 17种做排骨的方法夏季饮食养生家庭食谱 苦瓜菜谱15例 21种清暑花草食疗宴 家常面条十大创意吃法DIY 美味木瓜的20种吃法 20种鸡翅的做法 鸡肉的18种创意吃法排行 菠萝的N种时尚家常菜谱 米饭的四种营养吃法 50道色香味美的凉拌菜(1) 教你自制14种形形色色干拌面 绿豆在餐桌上“72变” 20款开胃凉拌菜大放送 13款馒头,花卷和包子做法全程图解 超强十种减肥汤 22种风味饭的做法 阅读全文>> |
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