布朗尼（Chocolate Brownie)——可爱的巧克力蛋糕，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

   布朗尼的制法在TINA的日记中看到过，当时就觉得是一定要去尝试的糕点，而且对于新手来说，方法实在太简单了，非常好操作。因为不必担心蛋白或全蛋打发之后消泡问题，不用小心翼翼的关注手法动作，不用担心糕体是否会长成理想的高度，也不必担心口感是否要到达某种细腻柔滑的程度。全部过程是轻松，愉悦的。只有让自己在这些简单的实践中得到成功，才能激发出更大的热情，才能谈及创新和变化。新手对自己不必要求过高，非要去追求难度和跟风，让自己享受到烘焙的乐趣，才是让人最满足的。
 
谁说简单的，就不能是精致的，当你花了很少的时间，制作出这样一盘甜点，在下午茶的时间拿来招待客人，相信每一位朋友都会喜爱。自己也会很得意，很满足吧。^_^

 

 

 
方子来自Tina方程式，略作修改，成品份量为一个长帝烤盘
 
材料：巧克力甘那许（也可以用黑巧克力）100g，核桃碎60g，葡萄干30g，白砂糖120g，低筋面粉170g，可可粉30g，盐1/4匙，无盐黄油160g（如用黑巧克力，黄油量为200g），鸡蛋3个
 
制作过程：
1，无盐黄油切小块，在室温中软化，加入白砂糖打发
2，分次加入3个鸡蛋搅打均匀
3，加入隔水融化的巧克力甘那许（或巧克力），倒入搅打好的黄油蛋糊，拌均匀
4，在（3）中筛入低粉，可可粉及盐，用翻拌的方法拌均匀，不要划圈以免出筋,因为加了巧克力会比较黏稠，搅拌时会花些时间，请耐心
5，将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮拌抹平表面，然后手拿烤盘用力震动几下，目的是震出面糊中的气泡
6，最后在巧克力面糊上均匀撒上核桃仁及葡萄干
烤焙时间及温度：中下层，160度，30分钟，用牙签插入，不会带出面碎就可以了



 
 

    小TIP：
 
1，巧克力甘那许口感比直接用巧克力，做出的蛋糕，口感更加柔润，香浓。制作方法也很简单：鲜奶油100g,巧克力100g,黄油40g；鲜奶油小火煮沸关火，加入巧克力碎,搅拌至融化，待温度降至中低温，加入室温软化黄油搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏保存。一次可以多做出一些，以后慢慢用，能够保存比较长的时间。我上次去外地前制作的，到现在有二十多天了，还是很好吃，嘴馋的话平时作为巧克力酱抹面包吃也不错啊。嘿嘿.做夹层蛋糕也可以成为不错的夹馅。还可以做抹面。
 
2，核桃仁可以先在烤箱中微烤成深咖色，去掉表面一层薄皮，（此皮有点微苦），经如此处理后核桃仁味道会更香。（170度大约6，7分钟，色泽微深色即可）

 
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