反思中国旅游饭店星评标准之一</SPAN>
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                         前  </SPAN></SPAN> 言 </SPAN></SPAN>
    中国的改革开放，风起云涌，气象万千，从1978</SPAN>年起，我们共同见证了三十年间发生在神州大地上翻天覆地的巨大变化，中国对外开放的产物——旅游饭店星评标准和星评制度，也成为那个时代的标志和象征。</SPAN>
    星评标准作为中国国家标准以及中国饭店业的最高行业标准，集中体现了中外旅游专家的集体研究成果，出台之初便赢得行业满堂喝彩，社会好评如潮……时过境迁，现在饭店业内却对其毁誉参半，评说不一，有的企业甚至唯恐避之而不及，如此强烈的对比，警示我们的确有太多的经验教训值得总结和反思。</SPAN>
    本文从理性的角度，对中国饭店业的星级化道路做了一个简略的回顾和评价，并提出在市场经济新形势下的应对之策，希望能对饭店业的主管部门及从业人员有所启发，以便修订一部高瞻远瞩，适合中国国情，对行业真正具有指导意义的最新版星评标准。</SPAN>
    蓦然回首，荆棘遍布；远眺前方，挑战犹存，在不断的争鸣和去芜存菁中，我们有理由相信，中国的星级饭店终究有一天会跻身国际饭店业的最强阵容，实现所有饭店人的梦想。</SPAN>
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一、国际饭店业等级制度</SPAN>
    如今中国经济早已与世界经济溶为一体，中国的星评标准，长期被冠之以“国际标准”，所以提到中国的星评标准，首先要从国际旅游业对饭店的分等定级谈起。</SPAN>
随着战后发达国家旅游业的飞速发展，游客和饭店数量均出现快速增长。从上世纪五、六十年代起，各国政府主管部门或旅游业团体机构，根据饭店的环境、规模、建筑、设备、设施、装修、管理、服务质量等条件要素，开始</SPAN>对</SPAN>数量繁多、类型各异的</SPAN>饭店进行分等定级，并用某种标志表示出来，在饭店显著位置公诸于众，这就是饭店的定级或等级制度。</SPAN>
（一）各国饭店等级标准类型</SPAN>
    世界各国采用的饭店等级标准主要有以下四类：</SPAN>
1</SPAN>．星级制</SPAN>
    用星的数量和设色来划分饭店的等级，通行的标准为一至五颗星，星越多，表示饭店的等级越高。星级制在欧洲一些国家和日本较流行。英国采用的五朵玫瑰制，也可以看作星级制的变异，中国大陆目前采用星级制。</SPAN>
2</SPAN>．字母表示法</SPAN>
    用英文字母A</SPAN>、B</SPAN>、C</SPAN>、D</SPAN>、E</SPAN>来表示等级，A</SPAN>为最高级，E</SPAN>为最低级，有的五级制用A</SPAN>、B</SPAN>、C</SPAN>、D</SPAN>四个字母表示，最高级用A1</SPAN>或特别豪华级来表示。希腊、奥地利、阿根廷等国采用。</SPAN>
3</SPAN>．数字表示法</SPAN>
    用阿拉伯数字1</SPAN>、2</SPAN>、3</SPAN>、4</SPAN>、5</SPAN>来表示，数字越小，饭店的档次越高。意大利、瑞士、阿尔及利亚等国采用。中国饭店业曾经也出现过此类分类标准。</SPAN>
4</SPAN>．文字表示法</SPAN>
    最高等级为豪华(Luxury</SPAN>　Hotels)</SPAN>，第二等级为高级(First</SPAN>　Class</SPAN>　Hotels)</SPAN>，第三等级的为中等价位(Middle-Price</SPAN>　Hotels)</SPAN>，第四等级的为经济型(Economy</SPAN>　Hotels)</SPAN>，第五等级的为预算型(Budgeted</SPAN>　Hotels)</SPAN>，这是最新的分类方法。</SPAN>
    1978</SPAN>年以前，中国饭店业虽然没有严格意义上的等级制度，但普通民众可以从饭店名称中大体得知饭店的等级并自主选择，如国宾馆为最高级，宾馆饭店为高级，招待所为中档，旅馆旅社为低档，尽管当时的宾馆以现在的眼光来看不过就是高级招待所，但这种定义虽不严格但约定俗成的分类方法，也应该属于文字表示法的一种。</SPAN>
（二）对饭店划分等级的评价</SPAN>
1</SPAN>．积极意义</SPAN>
（1</SPAN>）是旅游业深度发展的必然趋势；</SPAN>
（2</SPAN>）促进饭店业的整体发展；</SPAN>
（3</SPAN>）吸引海外游客，保护顾客的利益；</SPAN>
（4</SPAN>）方便饭店进行市场定位和有针对性地开展营销和接待工作。</SPAN>
2</SPAN>．消极影响</SPAN>
（1</SPAN>）人为制订标准是一把双刃剑，标准科学性富有前瞻性，可以起到以一当十的神效，反之则可能给行业带来深度伤害；</SPAN>
（2</SPAN>）可能产生和助长饭店业的不正之风。</SPAN>
（三）“国际标准”是个伪命题</SPAN>
    以前我们提到星评标准便充满自豪，因为这是“国际标准”，是和国际接轨，是对外开放的象征，反对国际标准就是反对改革开放。</SPAN>
    从国际饭店业的等级制度的介绍中可以看出，世界上从来就没有产生过一个给全球范围内所有饭店评等定级的 “国际标准”。相反很多旅游发达国家迄今为止也没有统一的国内饭店等级标准。原因在于世界各国各地区经济发展程度不同，顾客层次消费习惯各异，今后也不可能有任何组织有能力制订出这样一个 “国际标准”，所以，中国饭店业界今后应当禁止任何人在任何地方以“国际标准”的名义来宣传自己的主张。</SPAN>
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