乌江鱼存在于历史与现代的时空之间，山与水的纵横之间，国道与高速大桥的交错之间。用乌江镇的壮丽山水来配食一条鱼，而鱼的鲜美滋味可以使这山水更加荡气回肠。
                     
    我经常在贵遵高速公路上来回穿梭。
    每次车行至乌江，某种遏制不住的兴奋就会在心底燃起，而当一江碧水跳入眼帘时，我仿佛已经看见一条美丽的乌江鲢鱼在对我摇尾召唤。然后便是顺理成章下高速，在国道上绕个大圈，迂回曲折地向乌江镇奔去，心情比夜奔的红拂还急切。
    其实我并非嗜好河鲜之人，甚至曾经有点厌憎，这种心理可能源于不愉快的童年。话说我老爸是个垂钓爱好者，技术也很是了得，十有八九满载而归，号称“鱼塘老板鬼见愁”。从童年到少年时代，我的周末黄昏总是浸泡在一股浓浓的鱼腥味里，晚饭桌上必定有一大钵不按章法烹制的腥气逼人的鱼汤，然后我会被强制命令喝下三碗……一直到成年，我都不愿再沾惹这些浑身长满尖刺，散发着腥味儿的滑腻腻的小东西。
直到碰上乌江鱼。
 
                                   杀鱼用棒槌
    下了高速，来到乌江镇，沿江两岸密麻麻开了一溜儿吃鱼的饭馆，相传最味道正宗的是210国道老桥头的第一家，我相信群众的味觉是雪亮的。这家馆子一边是紧靠悬崖的公路，另一边就是苍茫的乌江。餐馆还为客人提供免费的洗车服务，如果你初次来吃乌江鱼，看到一家车水马龙，好似洗车场的饭店，门口湿漉漉水流成溪，那不用怀疑，就是他家！
    吃鱼的第一步当然是点鱼，最经典的莫过于乌江鲢鱼，80元一斤。当然你若是荷包丰厚，点150元一斤的野生江团也未尝不可，一般四个人3斤足够。鱼的做法也分几种，有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣，选择多多。烹制乌江鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，老板也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。
    杀鱼的厨房是开放式的，客人可以观赏从选鱼、称鱼，到剖杀干净的全过程。可惜不是谁都有那个勇气，当发现这里的鱼是要用棒槌狠狠打晕后再行屠宰时，我闭着眼睛落荒而逃。
 
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