点击进入“素·尚”博客圈
刀豆，又名四季豆、豆角。是在人们日常生活中常见的蔬菜之一。

刀豆在我国栽培的历史悠久。据古代典籍记载，刀豆是我国的原生蔬菜之一，早在盛唐时候，民间就有了栽培，因而引起了文人的注意。段成式著的《酉阳杂俎》一书写道：“乐浪有挟剑,荚生横斜,如挟剑，即此豆也。”到了明代，刀豆得到空前的繁衍，南北各地“园种户植，接阴连架”，已是人们常吃的家蔬。

刀豆的营养丰富。含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁，尚含较多量的维生素B1、B2及菸酸。此外，刀豆还含尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等成分。

刀豆体丰味美，食用方法较多。食用刀豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。刀豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃刀豆一定会达到轻身的目的。

刀豆含有皂甘、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗癌能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视。

此外，中医认为，刀豆也是一种较好的滋补品，常吃对脾胃有补益，具有培养元气的功效。
 

                        干煸刀豆
 
食材
刀豆、素狮子球、干辣椒
 
调料
姜末
 
制作
1． 刀豆摘除豆筋，洗干净沥干待用。
 

 

2． 素狮子球剁成素肉末待用。

3． 锅中加入精制油，油热后放入刀豆炸干，取出沥干油待用。

4． 炒锅内，放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味，再放刀豆，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋少许花椒油，出锅装盘即成。
 
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
 更多精彩菜肴点击进入</STRONG>
点击图片可以查看菜品的详细做法</STRONG>
</STRONG> </STRONG>  </STRONG>
   
 </STRONG>  
 </STRONG>  
   
   
更多精彩菜肴点击进入
由内而外美容保养延缓肌肤老化菜
夏季滋润肌肤延缓皱纹防晒菜（附自制油面筋）
夏季瘦身排毒美颜别具风味菜(附苦瓜8种做法)
H1N1在全球持续蔓延之际吃什么？
夏季女孩子瘦身21款理想清凉菜肴
四季豆烹煮时如何处理防止中毒
抵御流感入侵味道鲜美的高蛋白食品
正确的饮食态度享受大自然“日月精华”
夏季养颜美容防止雀斑开胃爽口菜
自己如何制作韩国泡菜
夏天女孩子应注意对肌肤的保养
季节变换容易感冒之际应该吃什么？

用素食减肥
杏鲍菇7款瘦身排毒美容护肤爽口开胃菜
“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜
08中国瑜伽素食文化节盛况空前
做个快乐素食者
心灵饮食智慧点滴
瑜伽的素食观 强调心灵提升
食素确实有益身心(持素廿三年澳洲人分享他的心得)
味觉Eco Project——苦瓜4种味觉做法
西兰花七款瘦身排毒、预防癌症健康料理
 
让人震撼的报道点击进入
烤鸡鸭背后的真相:一位良心大发现的真实自白
 
 阅读全文>>