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</SPAN></SPAN>材料：
‧</SPAN>黄豆</SPAN>150</SPAN>公克</SPAN>
</SPAN>‧</SPAN>水</SPAN>550</SPAN>公克</SPAN>
</SPAN>‧</SPAN>糖适量</SPAN>
 (1)</SPAN> 黄豆洗净后，泡在</SPAN>500</SPAN>公克以上的清水中一夜（</SPAN> 约</SPAN>8~10</SPAN>小时左右），</SPAN> 约可获得</SPAN> 350g</SPAN>（</SPAN>2.5</SPAN>倍）的黄豆原料，泡太久水面会起泡，表示黄豆开始发酵，虽然可用但口感不佳，大约是夏日泡</SPAN>8</SPAN>个小时，冬日泡</SPAN>10</SPAN>个小时。</SPAN> </SPAN>
 
(2)</SPAN> 准备过滤的器具，将泡软的黄豆取出，放入果汁机内，加入等量（</SPAN>350</SPAN>公克）的水，以高速搅拌</SPAN>2</SPAN>分钟，打成浓浆。将浓浆倒入过滤袋，可同时再加</SPAN>200</SPAN>公克的水以便过滤。</SPAN></SPAN>
(3)</SPAN> 压挤豆汁，将所有器具清洗干净后，再过滤豆汁一次或两次，尽量除去豆汁中细小的大豆纤维，在煮豆浆时，会降低锅底烧焦的机率。</SPAN> </SPAN></SPAN>
(4)</SPAN> 将过滤袋中的豆渣取出，保留备用，可制作芝麻甜烧饼、汉堡馅。</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
(5)</SPAN> 豆汁倒入锅中，以中大火加热，请勿加盖，刚开始加热时，表面所产生的泡泡较粗，随着加温，越热泡沫渐变细小。（泡沫渐细时，可将泡沫捞出，放置一旁，等沈淀成豆汁后，再倒回锅中继续煮）泡沫越来越细，表面逐步高升时，就是滚沸的前兆，立刻调至最小火，否则煮沸后在一、两秒之内会如泉涌般溢出锅外。确定豆汁不会溢出后，开始微调增强火力，火力强到让豆汁保持小滚，但不会溢出锅外，保持此适当的火力，继续煮二十分钟，这个时间可以去除豆味。</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
(6)</SPAN> 将煮熟的豆汁加入适量的糖即是美味豆浆。这个配方比一般豆浆店的豆浆浓一倍，喜欢味道淡点的人，可在豆汁加热前再多加些水。</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
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