“食之无肉，舍之有味”</SPAN>
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“</SPAN>食之无肉，舍之有味</SPAN>”</SPAN>，</SPAN> 这是若干年来人们对骨头的评价和印象。</SPAN>动物骨头中，在其中一层的以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里便储藏着丰富的营养。</SPAN>
     </SPAN></SPAN>将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，我们发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。</SPAN>   </SPAN> 如</SPAN> 蛋白质高与鸡蛋</SPAN>120%</SPAN>，高于猪肉</SPAN>100%</SPAN>，高于牛肉</SPAN>61%</SPAN>，高于奶粉</SPAN>23%</SPAN>。铁的含量为奶粉的</SPAN>9</SPAN>倍多，牛肉的</SPAN>8</SPAN>倍多，猪肉的</SPAN>2</SPAN>倍半、鸡蛋的</SPAN>1</SPAN>倍多。而且钙、磷的含量也相当高。</SPAN>
而这些大骨头煲出的汤，更成的上是物美价廉营养丰富，据专家测算，每百克骨头汤含有骨胶原</SPAN> 15</SPAN>克</SPAN>、钙</SPAN>20.1</SPAN>毫克、磷</SPAN>37.8</SPAN>毫克，其中的营养成份比植物性食物更容易为人体所消化。</SPAN>
骨头汤中高含量的骨胶原，是我们抗衰老和壮骨的宝贝。骨胶原作为胶原蛋白，是构成人体重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的</SPAN>30-40%</SPAN>，他分布在人体肌肉连接的肌腱，关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤的真皮中的一种蛋白质，具有构成人体支架，保证集体正常生理活力的作用。补充足够的故交远队保持皮肤和肌肉的弹性、保持青春健美有不错的作用。</SPAN>
人体的骨胶原组织会随着年龄的增长而衰弱老化，长期不断的摄取和补充鼓角元，就能有效的促进股教员的新陈代谢，保持集体组织细胞和生命的活力，延缓骨衰老，防治骨质疏松，这对中老年人来说是十分重要的。普通人过了四十岁，骨髓的造血功能便开始逐渐减退，到了</SPAN>60</SPAN>岁以后，谷髓制造红细胞和白细胞的功能便会急剧减退，当指甲和头发长得慢，手、脸上和身上出现老年斑，经常上风、感冒、咳嗽时，就是骨髓已经开始衰退的具体表现。其主要原因就是人体内缺乏类粘缘和骨胶原所造成的。</SPAN>
血液是人体各器官组织所需营养的运输者和供给者，而血液中的红血球和白血球，恰恰是在骨髓中形成的。随着年龄的增长，骨髓的凿穴功能将会自行衰退。尤其是当体内缺少类粘元和骨胶原的时候，会影响造血功能，使人体加快衰老。</SPAN>
实践证实，如果经常喝猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可以及时补充人体所必需的类粘元和骨胶原等物质，用以增强骨髓的造血功能，从而可以达到延年益寿的目的。</SPAN>因此，国际上提倡人们一定要常喝点骨头汤。</SPAN>
同样，骨头汤更有利于青少年骨骼的成长。</SPAN>
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