【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 色润红亮,质细滑嫩,鲜香带辣。
【原料】 鸡脯肉250克,荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克,豆粉20克、醋5克、好汤50克。
【制作过程】 鸡脯肉去掉筋膜,用刀尖戳一些小眼,切成约1.5厘米见方的丁,入碗加盐、 阅读全文>>