Donna965
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贵州黄果树以远近闻名，贵州的“老干妈”也家喻户晓，贵州何以让我回味无穷呢？最最重要的便是“够辣”——带香的辣。</SPAN>
</SPAN> 青辣椒</SPAN>——</SPAN>可以泡、可以烧、可以炒</SPAN>…</SPAN>其味道完全不一样；红辣椒</SPAN>——</SPAN>加盐制成糟辣椒，储存起来可以吃一整年。其味道独特，做出菜肴也是独具特色。</SPAN>“</SPAN>糟辣鱼</SPAN>”</SPAN>就是其中之一；干辣椒</SPAN>——</SPAN>制糊辣椒面、糍粑辣椒、油辣椒</SPAN>…….</SPAN>。通过几个网站的汇总，整理了以下几个版本，与大家共享。</SPAN> 晚上闲来无事，突然想起了贵州的辣子鸡，铁板烧，酸汤鱼，丝娃娃等，在口水流干之前，来到了网吧。 辣子鸡</SPAN> 1</SPAN>、公鸡一只（</SPAN>5—6</SPAN>斤），切块。</SPAN> 2</SPAN>、</SPAN> 花溪干辣椒（适量）</SPAN> 3</SPAN>、</SPAN> 葱段、蒜瓣、生姜（洗净待用）</SPAN> </SPAN> 4</SPAN>、</SPAN> 花椒、盐、味精、菜籽油、猪油（能找到的材料只有这些）</SPAN> 制作要领：</SPAN> </SPAN> 1</SPAN>、</SPAN> 把干辣椒加少量水捣碎，快捣好的时候再加蒜瓣、适量的盐一起捣。制成糍粑辣椒备用。</SPAN> 2</SPAN>、</SPAN> 锅里菜油烧热，把鸡块放进去，</SPAN>8</SPAN>成熟时将鸡块捞起，滤油。</SPAN> 3</SPAN>、</SPAN> 滤出的油加上适量的猪油烧热，把糍粑辣椒放进锅里炒熟。油一定要淹过辣椒。</SPAN> 4</SPAN>、</SPAN> 辣椒出香味后将蒜瓣、葱段、生姜、花椒、一起放进锅里炒</SPAN> 5</SPAN>、</SPAN> 最后将爆好的鸡块放进去、加适量味精一起翻炒，至鸡块入味就</SPAN>OK</SPAN>了。根据各人口味适量加盐。</SPAN> 凯里酸汤鱼</SPAN> 主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；</SPAN> 配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管</SPAN>[</SPAN>广</SPAN>]</SPAN>菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；</SPAN> 做法：</SPAN> 红酸汤鱼：</SPAN>1.</SPAN>将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）</SPAN> 白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽）</SPAN> PS.</SPAN>因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。</SPAN> 油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）</SPAN> 以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。</SPAN> 丝娃娃</SPAN> 有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。</SPAN> 原 料：</SPAN> 精面粉 250</SPAN>克，绿豆芽50</SPAN>克，海带丝25</SPAN>克，酸萝卜丝25</SPAN>克，大头菜丝25</SPAN>克，折耳根节25</SPAN>克，芹菜节25</SPAN>克，蕨菜节25</SPAN>克，凉面25</SPAN>克，窝笋丝25</SPAN>克，酥黄豆20</SPAN>克。</SPAN> 调 料：</SPAN> 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。</SPAN> 制作方法：</SPAN> 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1</SPAN>：6</SPAN>），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9</SPAN>厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。</SPAN> 风味特色：</SPAN> 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。</SPAN> 技术要领：</SPAN> 水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。</SPAN> ……</SPAN> 还有好多跟辣相关的特色佳肴，让我久久回味，真的很怀念，就不明白了——那时候咋就不一次吃够呢！</SPAN> 阅读全文>> |
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144路调整南浦大桥站首班车时间
2009-09-01 出自： 申新巴士公司 自2009年9月1日起，申新巴士公司144路南浦大桥站首班车时间调整为5：30时。 |
 在今天的伦敦迪士尼动画展上，约翰·拉塞特透露皮克斯首部以女性为主角的电脑动画片《熊与弓》（The Bear and the Bow）邀请到了英国著名女演员朱丽·沃特斯（Julie Walters）为片中反派配音。 《熊与弓》讲述了一个公元10世纪苏格兰公主的故事，这个公主叫“玛瑞达”（Merida）由瑞茜·威瑟斯彭（Reese Witherspoon）配音，她有三个三胞胎弟弟，她个性像个男孩，喜欢舞刀弄枪，理想是当一名弓箭手，这与她的妈妈伊莲娜王后（Queen Eleanor）的意愿相违背，母女之间爆发了冲突，一气之下玛瑞达做出了一个鲁莽的决定，然而她没有想到这个决定给父亲的王国、母亲的生命造成了危险。玛瑞达和无法预料的自然之力、黑暗魔法、古代诅咒抗争着，要让一切重回正轨……  《熊与弓》和一般的公主故事不同，公主王子的爱情戏码让位于母女关系的描写，影片配音阵容也相当强大，除了奥斯卡影后瑞茜·威瑟斯彭外，伊莲娜王后由艾玛·汤普森（Emma Thompson）配音，玛瑞达公主的父亲菲戈斯国王由比利·康纳利（Billy Connolly）配音，影片反派是一个女巫（她更喜欢别人叫她“智慧的女人”），由朱丽·沃特斯配音，朱丽·沃特斯就是《哈利波特》中扮演罗恩妈妈的演员。 定于2011年圣诞上映的《熊与弓》由执导过《埃及王子》（The Prince of Egypt）的布兰达·查普曼（Brenda Chapman）导演，这也是皮克斯第一次让女导演独挑大梁。 作者：Nemo |
