</SPAN>











配方
材料：猪前尖10斤（肥瘦比例2：8），肠衣10根，盐3两，糖3两，熟花椒粉一把，小茴香一把，孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量。
做法：
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。

注意几点：
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。
3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。
4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。



干肠味鸡脖子


主料：雪莲鸡脖子１０根，肠衣
调料：世一堂干肠料，盐，糖，曲酒，味素，酱油
制做方法：
１鸡脖子用调料腌制３个小时备用，肠衣泡好备用
２最关键也是最需要耐心的一项，灌制 ，这个跟灌干肠不同，可以用机器，给鸡脖子穿衣服可全都要靠手动了，做的时候要有耐心．
３上锅蒸２０分钟（因为是第一次做，所以就按平时蒸干肠的时间算的，鸡脖子大概１５分钟就可以
</SPAN>  阅读全文>>