David135
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写食品产业的话我不得不提到高邮咸鸭蛋，提到高邮别人第一想到的不是秦少游汪曾祺等的文人墨客而是双黄蛋，毕竟民以食为天吗。高邮以咸蛋出名，更以双黄蛋得名。南北朝时的《齐民要术》中就有这样的记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。《东京梦华录》一文中写道：“高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵。”</SPAN>
1909</SPAN>年在南洋劝业会上高邮双黄蛋曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。</SPAN> 首先我先简短的介绍下咸鸭蛋</SPAN> ：蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。</SPAN> 腌制方法因人而异，所以省略。</SPAN> 咸鸭蛋品质规格目前尚无统一的国家标准，多根据贸易双方约定的规格掌握。合格的出口咸蛋的品质要求一般有如下几项</SPAN> (1)</SPAN>外观：裹灰松紧适宜，厚薄均匀，无凹凸不平和露壳。</SPAN> (2)</SPAN>蛋壳：应完整无裂纹，无破损，表面清洁。</SPAN> (3)</SPAN>气室：应低于</SPAN>7mm</SPAN>。</SPAN> (4)</SPAN>蛋白：纯白色无斑点，煮熟后蛋白细嫩。</SPAN> (5)</SPAN>蛋黄：蛋黄变圆且粘度增加，色泽朱红</SPAN>(</SPAN>或橙黄</SPAN>)</SPAN>煮熟后黄中起油或有油流出。</SPAN> (6)</SPAN>滋味：咸味适中，无异味。</SPAN> 重量规格：同鲜鸭蛋。抽验时破损蛋</SPAN>(</SPAN>包括裂纹蛋</SPAN>)</SPAN>不得超过</SPAN>1%</SPAN>，不得有次劣蛋存在。</SPAN> 至于出口咸鸭蛋一般分大样检验、透视检验和除壳检验，必要时抽样煮熟后切开鉴定蛋白和蛋黄质量及品尝口味，或做氯化钠含量的测定。</SPAN> (1)</SPAN>大样检验：检验成批咸蛋的生产日期、批次、等级、件数、包装、包灰附着情况。</SPAN> (2)</SPAN>透视检验：抽样</SPAN>5%</SPAN>，去灰后用灯光透视蛋内容物，剔出破、次、劣蛋。</SPAN> (3)</SPAN>除壳检验：把蛋打开，将内容物倒入白瓷盘内检查，品质良好的咸蛋，黄白分明，蛋白如清水，无色透明；蛋黄圆而硬实，粘度增大呈朱红色或橙黄色。</SPAN> (4)</SPAN>煮熟剖检：煮熟后蛋壳应完整，把蛋切开，蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，周围有如露水状油珠，品尝之，味美可口。蛋黄发沙、咸味适中，氯化钠含量在</SPAN>2%</SPAN>左右，</SPAN>(</SPAN>氯化钠的测定采用铬酸钾为指示剂，用硝酸银标准溶液直接滴定</SPAN>)</SPAN>。</SPAN> (5)</SPAN>重量规格检验：同鲜鸭蛋。</SPAN> 在鸭蛋这块，高邮鸭蛋如同电子词典类的文曲星，方便面行业的康师傅，已经从某种意义上代表了咸鸭蛋，说到高邮大家想到的是双黄蛋，说到双黄蛋人们想到的是不是高邮的双黄蛋。由于这种先入为主的思想左右了市场，高邮的本土品牌占据了市场，其他品牌很难存活。其中也有很多小企业冒充高邮品牌，比如说三湖蛋品厂曾经就一度遭受“苏丹红”事件的影响，后来查明是一些不法商盗用这些知名品牌销售自己的产品，为了使自己的蛋黄更加红嫩，掺加了苏丹红。说到品牌中又不得不提“红太阳”咸鸭蛋，其公司江苏高邮鸭集团把推进标准化生产、实施品牌战略作为提高企业核心竞争力的重要内容，采取了一系列行之有效的措施。从放养到生产一体化，在天然洁净的高邮湖自由放养，极好保证了蛋的品质，这也是较其他地域鸭蛋类行业无法比拟的优越性之一（江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重</SPAN>105</SPAN>克左右，比普通鸭蛋约重</SPAN>30</SPAN>克。）目前，该集团加工的“红太阳”牌系列蛋品和“红洲”牌鸭肉制品不仅获得了</SPAN>5</SPAN>个绿色食品和</SPAN>2</SPAN>个有机食品标志，还获得了“江苏省著名商标”、“江苏省名牌产品”、“江苏省信用产品”等荣誉称号，产品知名度与日俱增，市场占有率和覆盖面也日益扩大。</SPAN> 值得一说是鸭子的鸭毛不但没有浪费反而给高邮带来更大的收益，波司登，雅鹿等品牌就地取材造厂于此，听说全国百分之</SPAN>80</SPAN>的羽绒服产自高邮。高邮以鸭蛋出名，以优质产品赢取市场，以良好的产业链自主的品牌蓬勃发展，作为高邮人我为作为高邮人而骄傲，特此写这文章。</SPAN> 阅读全文>> |
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昨天说到格瑞提趟。想起来，就在那附近的城市奥瑞波，在上世纪的一十年代，诞生了一种瑞典独有的饮料jul must</SPAN>。 我初初品尝jul must，自然地联想到可乐。颜色类似，也是碳酸类饮料。但也不完全相同。似乎更多些中庸的淡淡的甜。中庸和甜，这都很瑞典。</SPAN> "这有点像可乐,"我说。我提到可乐是先入为主的理所当然。</SPAN> "这可是比可乐好得多了!"</SPAN> 平素非常谦虚的瑞典人十个有十一个这么回答。</SPAN> 可乐全年有卖。瑞典文的jul是圣诞的意思。jul must却只是在圣诞前后才有售。就跟塘鹅也是一年只能吃到一次一样。美国可乐公司多次在瑞典的圣诞期间做促销，但总是敌不过jul must</SPAN>。 想啊，美啊。</SPAN> 虽然很多瑞典人都悄悄埋怨julmust不能全年随意买到。但听来是暗自得意的，庆幸的,矫情的。没看见有谁趁圣诞囤积一点...阅读全文>> |
| <embed autostart="0" NAME="articlevblog" PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" SRC="http://vhead.blog.sina.com.cn/player/outer_player.swf?auto=0&vid=26426440&uid=1303779414&pid=346&tid=1" WIDTH="480" HEIGHT="370" TYPE="application/x-shockwave-flash" ALLOWSCRIPTACCESS_OLD="samedomain" ALLOWFULLSCREEN="true"> 很抱歉啦，本想上传一段冬泳锻炼的视频，在这个甲流感来势汹汹的时候，鼓励大家行动起来，通过锻炼身体来与之作斗争，没有想到上传一段视频要花费那么长的时间，只好下次再上传了。 |
