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正传茶业</STRONG>:"茶艺"一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的，现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受，然而对茶艺概念的理解却存在一定程度的混乱，可谓众说纷坛，莫衷一是。近日拜读陈文华先生的大作《论当前茶艺表演中的一些问题》，深以为是。下面也谈一谈自己的一孔之见，并求正于广大茶文化界人士。
一 "茶艺"一词溯源 中华茶艺古已有之，但在很长的时期都是有实无名。中国古代的一些茶书，如唐代的陆羽《茶经》，宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》，明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等，对中华茶艺记载较详。古代虽无"茶艺"一词，但零星可见一些与茶艺相近的词或表述。 陆羽的忘年交、诗僧、茶人皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有： "一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。""孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。"皎然"茶道"，是"饮茶修道"与"饮茶之道"的统一，使修行落实于饮茶艺术之中，艺不离道，道不离艺，由艺进道。皎然的"茶道"兼有"饮茶之道"即"饮茶之艺"之意。 中唐封演《封氏闻见记》卷六"饮茶"条载："楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。""王公朝士无不饮茶者"的"茶道"，当属"饮茶之道"，亦即"饮茶之艺"。陆羽《茶经》"四之器"、"五之煮"记煎茶二十四器并煎茶之法，对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述。陆羽是中国茶艺、茶道的奠基人，皎然、常伯熊辅助之功尤大。 五代宋初人陶谷《荈茗录》"乳妖"条记，"吴僧文了善烹茶。游荆南，高保勉白于季兴，延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为汤神。"文了善烹茶，人称汤神，娴于注汤点茶，其"艺"当为"烹茶之艺"。其"生成盏"条又记："馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一诗句。共点四瓯，并一绝句，泛乎汤表。"注汤幻茶成物象，成诗句，这种"通神之艺"当属"点茶之艺"。 北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序说："经曰：'茶之否臧，存之口诀。'则书之所载，尤其粗也。夫茶之为艺下矣，至其精微，书有不尽，况天下之至理，而欲求之文字纸墨之间，其有得乎？……夫艺者，君子有之，德成而后及，所以同于民也；不务本而趋末，故业成而下也。""茶之否臧，存之口诀"原文是在《茶经》"三之造"章的末尾，则"茶之为艺"之"艺"，应包括煎茶、制茶甚至种茶之艺。陈师道还认为"茶之艺"乃下，为末，而德为本。尽管陈师道有批评陆羽"不务本而趋末，故业成而下"的倾向，但也不否认"茶之为艺"的客观存在。 明代张源《茶录》"茶道"条记："造时精，藏时燥，泡时洁，精、燥、洁，茶道尽矣。"张源的"茶道"义即"茶之艺"，乃造茶、藏茶、泡 阅读全文>> |
满地的包裹，沉重的行李。还有一张熟悉的机票这一切，是不是意味着我即将离开这个城市， 打拼多年，我如今依然依依不舍 天下无不散之筵席，终究我相信：我此次的分离是为了下一次更好的相聚。 我选择了离开，就意味着放弃，意味着尝试，意味着挑战。 年复一年，伴随我的是我朝夕相处的行李们， 还有机场自己匆匆忙忙的身影。朋友惜别不舍得眼神。 似乎一个睁眼闭眼就能决定我的去留， 我的天是属于我的，是我为自己创造和争取的， 习惯了这里的生活，时而废寝忘食，工作不分昼夜，拼命，拼搏，让一个个旺季画个圆满的句号， 时而自由散漫，娱乐不分黑白，睡眠颠三到四，麻将机旁我永远扮演三缺一的角色。 我深知：身边的朋友亲人的照顾，我感受到一种用心良苦。 但是我依然我行我素，愧对一颗心 往返奔波的日子，我麻木的不知道累 因为这就是我这颗不安分的心所选择的生活 没有能力却又不甘于平淡，我日复一日的争取着... 我说我不觉得累，不觉得麻烦，不觉得折腾，你信吗？ 沉重的行李已经超出了我的承受能力。 我记得那个情景，一个迟到的人，傻傻的发呆。 傻傻的望着眼前匆忙的人群，直到剩下我一个人，孤独和无助让我把眼泪咽到肚子里。 因为是要做到坚强，因为这是我自己选择的路 美丽的浪漫之都，美丽的海边城市，跟你说一声再见吧 跟这个城市所有会思念的朋友说一声再见吧 有爱有恨，有哭有笑，有成功有失败，这就是你赋予我真实的感受，我爱你。 明年我们还会相见。我的理想终究会在你这里实现，请等待吧！ |
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</SPAN> 新马游记八：娘惹菜里是乡思</SPAN> 李</SPAN> </SPAN></SPAN> 韬</SPAN> </SPAN> 娘惹菜，我在北京接触过。那还是去马来西亚驻华大使馆开办的一家餐厅，吃了一些马来西亚风味的菜品，其中就有娘惹菜。“娘惹”，是马来人和中国人的女儿，如果是儿子就称为“峇峇”。其实，反映了华侨不断融入当地社会的决心和努力。可惜，中国人都长了一副思乡的胃，饮食上不能完全改变，在福建菜和马来饮食习惯融合的基础上，娘惹菜横空出世。</SPAN> 因为马六甲是马来西亚最早有华人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，我们拜托当地人一定要带我们品尝。他特意帮我挑选了一家价位并不高的馆子，并一再说味道其实很好，只是没有名气，所以价格划算。通过再进一步的了解，其实发现娘惹菜的做法还是基本中国化的，但是应用了不少当地特产配料入馔。例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，柠檬香兰叶等更成为不可少的佐料。娘惹菜结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，但是不同地区还有细微的不同。马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜偏甜，因为这个区域的人 |
