这道菜也是上个周末做的，特此献给比较馋肉的zuxin同学。
 
酱猪肘俗话说是个其实不简单而又简单的菜。简单在于它原料不多，也不需要费太多功夫。而不简单则因为不好掌握火候和甜咸度。我个人对猪肘是没什么偏好的。至今吃过最好吃的是我的一个阿婆做的颇具南方风格味的虎皮猪肘。由于肉皮需要煎炸得像虎皮一般，就此而得名。我曾偷偷学艺过数次，可惜至今仍没有学会。废话不多说，开始说酱猪肘的做法。
 
原料：
1. 猪肘两到三个。一公斤左右。
2. 葱一颗，姜一块。
3. 调料包：大料3颗，花椒5-10粒（有说法是不放的，但是我个人觉得猪肘味道比较厚重，还是加一些比较好），丁香3粒（丁香味道很冲，千万不能多放），干辣椒3颗（干辣椒放在这里完全不是起辣的作用，而是为了去掉猪肘的厚重味道的），肉蔻1颗（炖肉加肉蔻味道会非常香，但是没有的话也是可 阅读全文>>