2010年新茶上市
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如何调配一杯好的奶茶
调配一杯好奶茶，最关键的是奶精与茶叶必须有很好的搭配性，并非所有的奶精与茶叶都能搭配，就像有生命的人一样，并非两个好人或优秀的人就能够很好的合作，必须兴趣相投或互补，搭配才能愉快，奶精与茶叶的搭配正如有生命有脾性的人的关系一样。例如：使用咖啡红茶、金香奶茶，其搭配的奶精最好奶味较重，即使略有杂味亦无大碍，有时反而易衬托口感的丰富饱满，而使用纯红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香绿茶，奶精则不能有丝毫杂味，必须使用很纯的奶精方可，且最好这种很纯的奶精本身含有天然的奶香味、天然的油脂香味，才可调出一杯好奶茶。最后，必须掌握茶叶的制作方法，茶叶一般有泡茶、煮茶、撞茶三种基本方法，一般而言，制作奶茶时，红茶应泡、绿茶应煮、茶粉应拉（或撞），茶叶本身的茶味和香味才能完全散发出来。 一、使用奶茶专用茶包制作奶茶的方法： 每60g茶包加入3000cc的95-98℃的滚开水加盖浸泡10-15分钟，取出茶包，滤出汁液，加入白糖约240g，奶精约240-360g（冰块500g），搅拌均匀，即为可口之热奶茶（或冰奶茶）。 若单独制作单杯360cc奶茶，白糖约24g，奶精约30 |
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料理大讲堂》第4堂课——世贸烘焙活动</STRONG> 为即将到来的三.八妇女节，都市快报在世贸中心饭店举办了《料理大讲堂》的烘焙活动。受邀参加活动的有5星级餐厅——世贸中心大饭店西饼房的大厨们，有19楼私房菜里的烘焙高手们，还有通过报社热线报名的烘焙爱好者们。</STRONG> 为这次烘焙活动，世贸中心大饭店的西饼房不但特意调整了一间超大会议室做活动场地，还让会议中心定制了鲜花来装点现场，并且还安排世贸中心大饭店西饼房的帅哥大厨John，来教大家做几款比较经典的西点。不仅仅如此，酒店</STRONG>还为前来参加的烘焙爱好者们，精心准备了很多精致而又美味的西点。此次烘焙活动的气氛活跃，内容丰富，是一次烘焙爱好者们与专业西点大厨，非常难得的交流机会。 现场还教授咖啡拉花，“老师”的技术很精湛！</STRONG> 酒店当天提供的精美西点：米老鼠蛋糕、喜羊羊、提拉米苏、核桃批、桑果慕斯、布朗尼、焦糖布丁、抹茶慕斯、咖啡芝士、芒果芝士 <b |
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