面团原料：高粉200克、低粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克、牛奶90克、动物性鲜奶油60克、黄油25克。（参照波子的北海道牛奶吐司（直接法）</STRONG>的配方修改。）     菠萝皮原料：黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。
 
    基础发酵时制作菠萝皮：
 

    面包做法：
 

    说明：
    ⒈菠萝包的重点在菠萝皮上，菠萝皮调到如耳垂般的柔软程度是比较合适的。
    ⒉通常我们做面包时，最后发酵一般放在微波炉或烤箱中，再放一碗热水，制造出一个温暖湿润的环境来，做菠萝包不需要，放在室内发酵即可，上面无需覆盖任何东西。
 
    附上我练手的西点——迷你水果塔，第一次做，手艺有些糙，造型也不好看，请笑话。不过这个塔倒不难吃，塔皮里先放奶油杏仁馅烤过，然后放上卡士达酱，最后以水果装饰。

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