昨天学习了制作香烧鹅，今天，罗先生接着上的第二门课程是“琵琶鸭、烧鸭的制作”。从认识原材料、调配配方，腌制的过程都大同小异，却各有各的技巧和配方，腌制的动手时间其实并不长，做形状，上料，再吹干，一气呵成。接来下就是腌制的等待时间。终于可以休息一下，罗先生抓紧时间整理笔录，和老师探讨技术学习上的疑问。 
    风干就得大半天的时间了，明天罗先生还要继续开展琵琶鸭、烧鸭的挂糖色和烤制等工序呢。 
    在此，先为各位读者送上罗先生当天认真学习及客户前来考察的资料片段： <img src="http://www.gucuix.com/data/2009/g/www.gucuix.com/Image/2009110615121 阅读全文>>